大家在平時吃過牛舌魚這種魚類嗎，因為這種魚類在我們的生活中是比較少吃的，所以我們可能對牛舌魚的製作方法不是很了解。牛舌魚的製作方法有很多種，主要有清蒸牛舌魚、紅燒牛舌魚、烤牛舌魚等，關鍵就看大家喜歡去吃什麼類型的牛舌魚了。下麵大家可以來看一下文章介紹的清蒸牛舌魚的做法。
對於文章介紹的清蒸牛舌魚的做法，希望你們可以在平時加強一下它的學習，這樣對於你們食用其他的魚類也有一定的幫助，也可以讓那個牛舌魚的營養物質更好的被我們人體吸收和消化。
做法：
1.先刮去魚鱗，再去鰓、內髒，用精鹽、料酒、醬油拌均勻醃好。
2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。薑拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗裏攪均勻。
3.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層麵粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。
4.勺內放花生油，煸炒蔥段、薑，待炒出香味後，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鍾。
5.最後旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯麵上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關鍵：
1. 選料要新鮮，加調料醃製時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘麵粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、薑時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥薑內，以免油溫太高，使蔥、薑變糊，失去了蔥薑的香味。
希望大家看了這篇文章後，可以對牛舌魚的做法有一些認識，這樣對於你們在平時食用牛舌魚有幫助。我們在製作牛舌魚的時候，一定要加入一些薑絲，因為薑絲可以有效的去除牛舌魚的腥味，對牛舌魚的味道有很好的提升作用。
