提起香椿，相信大家都不會陌生，據調查中國是世界上唯一一個把香椿當蔬菜食用的國家。日常生活中最常見的吃法有香椿炒蛋、香椿炒肉，可是炎熱夏日對於油膩的東西根本沒有食欲。那麼來點香椿拌豆腐絲吧!香椿有很好的食療功效能清熱解毒、還能健脾開胃。
炎炎夏日很多人會覺得沒胃口，什麼都不想吃，因此涼拌菜算是夏天的開胃下飯菜了。可是周而複始的涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌豆芽、涼拌蘿卜絲、吃著吃著就膩了。今天就給大家介紹一道新的涼拌菜香椿苗拌豆腐絲，一起看看怎麼做?
做法一：香椿苗50克、熏豆腐絲500克、辣椒油10克、芝麻油10克、鹽4克、味精2克。幹豆腐卷起，切成細絲狀。洗淨香椿苗，摘去多餘的雜葉。幹辣椒上放在碗裏，把油燒到六成油溫，澆在裏麵。同時再加入一點香油。把各種食材混合攪拌在一起，用鹽調味即可。
做法二：先把香椿苗洗淨，然後用鹽醃一下。再和豆腐絲蔥絲一起拌。調料隻放香油或花椒油即可。喜歡甜的還可以加些糖，也好吃。
做法三：牛皮豆腐絲、香椿苗、鮮紅椒、大蔥、鹽、雞粉、色拉油、幹辣椒各適量。將牛皮豆腐絲用水略焯一下，目的是去除其自身的鹹味。大蔥取蔥白，切細絲;鮮紅椒也切細絲，二者切好後，都用清水浸泡一下，會顯得更清爽。香椿苗摘去多餘的雜葉，洗淨，控幹水分，用一點點鹽稍微“殺”一下。將香椿苗與牛皮豆腐絲混合在一起，蔥絲和鮮紅椒絲也撒在上麵，然後取適量的鹽和雞粉，撒在蔥絲和紅椒絲上麵，不要拌。
炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫8成熱時(也就是開始冒大煙了)，關火，將幾粒幹辣椒放入鍋中，並用鏟子輕推，別讓它糊了。10幾秒鍾後，將幹辣椒取出，開火，油溫升至6成熱時，將熱油澆在蔥絲和紅椒絲上。然後用筷子將香椿苗、牛皮豆腐絲拌勻即可。
做法四：香椿苗、豆腐絲、紅椒、鹽、味精、香油各適量。將香椿苗洗淨，摘去多餘雜葉;紅椒洗淨去蒂和籽切成細絲。把豆腐絲放在一大碗中，放上香椿苗、紅椒絲，加鹽、味精、香油拌勻即可。
營養分析：豆腐可補中益氣、清熱潤燥。香椿性溫，有祛風散寒的功效，適宜於風寒外感者。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏、抗菌功效，用鮮香椿苗搗取汁液抹麵，可治療麵疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效。
通過以上幾點的簡單介紹相信大家已經學會了香椿苗拌豆腐絲這道菜了吧!香椿具有清熱解毒的功效，而豆腐絲具有很好的滋補作用，因此在夏季食用香椿苗拌豆腐絲是非常不錯的選擇，在炎熱夏季大家不妨動手製作一道風味獨特的清爽開胃涼菜吧!
