竹筍是一種營養豐富的食物，甚至可以說是大自然的晶華，當然了世界各地也有很多關於竹筍的美食，而臘肉炒竹筍同時也是當下最受老老姓們歡迎的一道美食了，竹筍中加入臘肉特有的香味，而臘肉又吸收了竹筍的晶華，可以說相得益彰，是一道不可多得的美食。
當然了臘肉炒竹筍的營養也是相當的豐富的，日常適當的吃點臘肉炒竹筍對促進身體健康也是會有很大的幫助的。那麼臘肉炒竹筍要怎麼做才最好吃呢?
主料
冬筍 1個
臘肉 1塊
調料
食鹽 少許 蔥 5克 薑 5克 蒜 5克 幹辣椒 適量
冬筍炒臘肉的做法
1. 將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2. 將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝幹待用;蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，薑切絲
3. 淨鍋置於火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4. 放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻
5. 下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
以上就是關於臘肉炒竹筍的一些簡單的介紹了，最後提醒一下臘肉炒竹筍好吃，但是並不能多吃，由其是臘肉吃太多了，有可能會引起癌症的，再者對於一些消化功能不是很好的人也不適合多吃。
