酒釀蒸鰣魚這道菜是我們中國曆史上的一道名菜，而且很多外國友人來中國的時候，也是會拿出酒釀蒸鰣魚這道菜來招待他們的，可見酒釀蒸鰣魚的味道是相當好的，從側麵來說，酒釀蒸鰣魚肯定也是含有一定的營養價值的，而且對於人的身體也是有不少的好處的。
酒釀蒸鰣魚的最主要就是酒釀和鰣魚，這兩種材料必須要搭配好，才能做出美味的酒釀蒸鰣魚。酒釀對於很多人來說是相當熟悉的，因為早在我們中國的曆史上就已經有酒釀的存在了。那麼，下麵就來說說酒釀蒸鰣魚的具體做法。
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸後，以其流下之油，可塗抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。
酒釀蒸鰣魚，漢族名菜，屬蘇菜係。深受群眾喜愛。做法是將鮮鰣魚去內髒(不去鱗)，洗淨放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、薑、火腿片及調料，上籠蒸15分鍾左右而成。 出籠後的鰣魚酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。1975年4月12日朝鮮民主主義人民共和國金日成主席訪問南京期間，張家港(沙洲)鰣魚專送南京招待國賓。
酒釀蒸鰣魚
材料
錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、薑汁各少許
做法
1、鰣魚去內髒，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、薑汁醃10分鍾左右。
2、把醃好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鍾，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。
小訣竅
特點
酒香濃鬱，魚肉鮮嫩。
其實通過上麵的了解，我們可以看出，酒釀蒸鰣魚的做法並不難，難的就是時間和火候的掌控而已，這點對於很多剛學做酒釀蒸鰣魚的人來說是相當困難的，這隻有通過不斷的嚐試才能改變的。學習了酒釀蒸鰣魚的做法，我們就可以在以後的生活中自己學著來做酒釀蒸鰣魚吃了。
