平時生活中喜歡吃肉的朋友，聽到“紅燒肉”這個詞估計都要不停地咽口水了。紅燒肉其實就是我們生活中一道肥而不膩的菜譜，味道極美，很符合大眾口味，所以很多人都喜歡吃這種肉。而紅燒肉的做法也是有許多種的，那麼現在就主要介紹豆腐乳紅燒肉，你吃過了嗎？
一般而言，所謂的紅燒肉都是五花肉製作而成的，肉感韌勁較好，但隻有真正的掌握烹飪技巧才能做成功。那麼，豆腐乳紅燒肉的做法是怎樣的呢？隻要您感興趣，不妨就去仔細的了解清楚。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。而腐乳紅燒肉是一道適合夏日解饞的大肉菜，和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。
原料：帶皮五花肉 蔥薑片 老抽 玫瑰腐乳 冰糖
做法
豆腐乳紅燒肉
1、五花肉洗淨後切成一寸左右的小塊，平底鍋不放油燒熱，放入五花肉，用小火煎製一會，這樣可以讓肉先出點油，吃起來不膩口。
2、煎大概十分鍾左右，看肉兩麵微黃，鍋裏已有不少油就可以了，然後倒出鍋裏多餘的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
3、肉著色後加入料酒（最好是用黃酒）、冰糖、蔥薑、兩塊腐乳及適量腐乳汁，翻炒一下，再加入熱水，用熱水效果最好。水量要沒過肉，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢燉，大約四十多分鍾就可以了，然後大火收汁。
紅燒肉的做法有許多種，大家可根據個人愛好製作出不同的口味。而豆腐乳紅燒肉主要是針對愛吃豆腐乳的朋友，當然，如果您不喜歡腐乳，也是可以不放的。還需要提醒的是，紅燒肉雖然味道鮮美，香味濃鬱，但也不應該多吃，否則容易發胖或導致脂肪肝等疾病。
