隨著人們的生活水平提高後,人們的飲食也在逐漸的提高,從最開始的人們買不起海鮮吃,到現在可以經常吃海鮮,就可以看出來人們生活的改變和變化.海鮮的種類是很多的,鮮貝就是其中的一種,鮮貝吃起來口感鮮香,非常美味,也因此受到很多人的喜愛.而且鮮貝還是一種營養非常豐富的食物.
鮮貝的做法是很多的,很多人非常愛吃鮮貝柱這道菜,那麼如何用鮮貝來做鮮貝柱呢?今天就來跟大家說一下鮮貝柱的做法.好讓大家了解一下.
做法一;
原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)薑末5克 (5)辣椒10克(6)蔥花20克.
調味料:a(1)蛋清1個(2)澱粉l匙(3)鹽半匙. b(1)辣椒醬l匙 (2)糖l匙 (3)味精10匙 (4)料酒1匙 (5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水澱粉1匙
做法:1、鮮貝洗淨加調味料a(1)-(3)拌勻.
2、荸薺剁成細末,辣椒去籽切末.
3、取隻麻碗把調味料b(1)-(2)調成滋汁.
4、鍋燒熱,先用油滑過,再倒入清油,下鮮貝劃散熟透瀝油,鍋內 留底油先下材料(2)-(5)及辣椒醬爆香,再下鮮貝,烹入滋汁、蔥花,炒勻亮油即成
做法二;
1、 先製出鮮貝泥:鮮貝洗淨,控淨水分,放在幹淨的豬皮上砸成泥,加入毛薑水(生薑洗淨骼刀拍碎,放溫水中泡2個小時左右)調成稠糊狀,攪拌均勻,上勁.加入鹽、味精、料酒、3隻蛋清調勻,再國入熟白雞油及少許於澱粉拌勻
2、 菠菜葉摘洗幹淨,用刀剁成泥,放入開水鍋中,葉綠素就會浮上來,取出,放涼水中使用
3、 鮮貝泥放入瓷盆中,加入葉綠素,攪拌均勻,擠成直徑1.5厘米的小球,氽熟後,盛入盤內
4、 淨炒勺.放入雞清湯,加入料酒、鹽、味精燒開,放濕澱粉,勾琉璃芡,淋芝麻油,出勺,燒在鮮貝球上5、 鮮西紅柿洗淨,去蒂根,切成西瓜塊,圍在盤四周,即可.
以上就是為大家分享的鮮貝柱的做法,相信大家都有了一定的了解了.那麼大家在平時想吃鮮貝的時候都可以自己在家裏動手去做了,相信味道都是不錯的.
