薺菜丸子其實就是用薺菜和麵粉做的素丸子，和我們平時吃的肉丸子恰好是相反的。薺菜丸子的吃法有很多，可以是蒸的，可以是燒菜的，當然也可以做湯來吃，這些都是人們經常吃到的幾種關於薺菜丸子的做法。但是，話說回來，知道薺菜丸子的做法的人一般是很少的，因為在很多家庭裏麵，是很少吃到薺菜丸子的。
但是在一些農村的家庭裏麵就會經常吃到薺菜丸子的，當然還會經常做些其他的丸子來吃。薺菜丸子吃起來不僅有麵粉的香味，而且我們還能嚐到薺菜的味道。吃過薺菜的人一般都是知道薺菜吃起來是有中刺嘴的感覺的。那麼，下麵就來說說薺菜丸子的做法。
主料:薺菜500克,豆腐一塊,蛋清2個
輔料:鹽適量,玉米澱粉適量,蒜末適量,香油適量,白胡椒粉適量
1. 薺菜摘淨清洗備用。2. 北豆腐一塊，表麵衝水後切成丁狀，準備兩個蛋清。3. 鍋中放入少許鹽、幾滴油，快燙薺菜，撈出後過冷水並控幹水分。4. 將薺菜切成碎段，擠出多餘水分放入碗中，豆腐丁入碗。5. 加入適量白胡椒粉、一小勺玉米澱粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清攪拌均勻，最後放入鹽攪拌即可。6. 鍋中倒入食用油加熱，用勺子團出丸子形，油六七成熱時下入丸子。7. 小火炸至表麵金黃時即可出鍋。8. 炸好的丸子直接食用或蘸食其它調料。
小貼士
這個季節不但能吃到新鮮的野菜，還能稍加處理多屯出一部分，就算過了嚐鮮季想吃野菜也是很容易的事~摘洗幹淨燙過水冷卻後放入保鮮袋冷凍保存就好了。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫別錄》記載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目。”《本草綱目》記載“明目，益胃。””中醫實踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等有一定療效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。
通過上麵關於薺菜丸子的做法的詳細介紹，我們不僅可以了解到薺菜丸子的做法，而且同時我們還知道了有關薺菜的一些功效。其實關於薺菜的功效很多人都是知道的，因為很多醫生又時候治病也是會用到薺菜的。薺菜的功效一般就是：明目、養胃、止血等等。
