炒河粉、雙皮奶、海鮮粥、炸魚皮、蘿卜牛楠、拉腸等等都是廣東非常有名的特色小吃。廣東的小吃在全國都是非常有名氣的，如果我們來廣東來旅行都要嚐試一下當地的特別，而在眾多的特色小吃之中，廣東特別鍾愛的要數炒河粉，無論是在早喝還是宵夜，他們都喜歡點一碟炒河粉來吃。
炒河粉的主要材料當然就有河粉，當然這裏指的河粉同我們平常在市場上看到幹河粉是不同的，用來炒的河粉必需是新鮮的，剛剛從機器裏拉出來的河粉，平常的幹河粉是炒不出這種炒河粉的味道的，下麵，我們來了解一個炒河粉的製做方法。
主料：新鮮河粉 600克 瘦肉 100克 雞蛋 2個 紅蔥頭 4瓣 黃瓜 適量 胡蘿卜 適量 芽菜 適量 蔥 適量
輔料：蒸魚豉油 老抽 雞精 麻油
做法
1， 瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻;黃瓜刷洗幹淨後切絲;胡蘿卜削皮後切絲;豆芽摘去根部，清洗幹淨瀝幹水分;雞蛋煎熟後切成蛋絲;調味汁用小碗調好。
2，熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用。
3，重新熱油鍋，倒進胡蘿卜絲煸炒至軟身。
4， 加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5，鍋裏倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋裏，放進紅蔥頭炒出香味;
6，倒進河粉，利用筷子來翻炒;
7，加入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒;
8，倒入調味料，翻炒均勻;
9，加入蔥段，翻炒均勻;
10，試味，如果不夠鹹的可以再淋點生抽
以上就炒河粉的製做方法，從上麵我們可以看到，其實炒河粉的烹調並不特別的難，我們平常在家裏也可以做，當然，如果要想做得好吃是需要講求方法的，如要喜歡吃炒河粉的人，也不防可以嚐試一下使用上麵的方法進行製作。
