河粉是我們很多人平時都能夠吃到的一種食物，那麼河粉要怎麼做才好吃呢?其實每個人對於這種問題的看法是不一樣的，但是從辯證觀點來講，這個問題又有著統一的答案。一般人吃到的河粉都是炒的，例如幹炒牛河，這是很多人都非常喜愛吃的一種食品。當然河粉的做法還有其他很多種。
我們每個人其實可以根據自己的口味和個人愛好來選擇河粉的做法，而河粉不管炒還是煮，都是可以的。河粉其實是用我們平時吃的大米做的，營養價值非常全麵。那麼，下麵就來詳細介紹下，河粉究竟怎麼做才好吃?
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
食療價值
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1.將河粉剝開或挑鬆，鍋裏下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟裏。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉麵上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這裏介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，薑數片，蔥二條切成小段。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1.洗淨豬肉或牛肉，瀝幹水份，切成薄片，加醃料醃十分鍾 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝幹水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝幹水。
3.將河粉剝開或挑鬆，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋裏下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水幹，將河粉盛在碟裏。
5.鍋裏下油二湯匙燒熱，爆香薑、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：是由幹澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
上麵介紹的是兩種不同的炒河粉的方法，同時也是很多人都喜歡吃的兩種炒河粉，味道也是很好的，受到很多朋友的一致好評。其實生活中關於河粉的其他做法還有好多，要想把河粉做到好吃，其實最關鍵的就是靠我們的耐心還有必要的技巧就可以了。
