明蝦煲的做法

明蝦煲就是采用了明蝦做出來的煲，明蝦煲是桐鄉的特色菜，明蝦煲采用的主料當然是明蝦了，明蝦是一種海蝦，明蝦含有豐富的蛋白質，明蝦的肉特別的鮮嫩，用明蝦來做成煲是一種不錯的選擇，因為明蝦可以搭配很多食材並且味道容易融合在一起，下文我們介紹明蝦煲的做法。

明蝦煲的做法相對複雜，因為我們要做大特色菜的味道是需要用到特色菜一樣的食材才行，所以除了必備的明蝦外，雞腳也是明蝦煲的主角，然後我們還學要準備土豆等蔬菜，而料酒，紅酒等也是必備的。

原料

雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白幹、蔥、薑、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆掰醬，雞精，香腸等。

做法

1、將雞腳洗淨，放入鍋中加上水，料酒，蔥、薑、胡椒煮熟，撈出冷水衝涼，待用。將明蝦衝洗後在背部開口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。

2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調料，蔥段，薑片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃鬱香味出來倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒(也可加點白蘭地 )，放入雞腳稍微翻炒一下加入開水，放入東瓜土豆，白幹，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開(不要忘記撇浮沫)(另外初嚐湯時可感覺淡些 )

3、待開後改為小火，可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。(另外要是想有管裏的味道麼適當加點A香料)。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時已好了大半了，改大火猛燒會兒，記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中，在上麵撒上蔥花，薑末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對容器內明蝦煲進行響油處理

4、盛出來即可食用

特色：口感鮮美、味道獨特、營養均衡、雞爪嫩滑。

功效

明蝦，富含蛋白質，鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，蝦肉能很好的保護心血管係統，減少血液中膽固醇，還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆，用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。

雞爪，雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效

上文我們介紹了一道經典的桐鄉的特色菜明蝦煲，明蝦煲的特點是加入了雞腳和香腸等肉類，而且也有土豆和冬瓜等蔬菜類，一道明蝦煲裏麵含有多種類型的食材，所以明蝦煲的營養價值是非常高的，上文也介紹了明蝦煲的具體做法。