蝦是海鮮中重要的一類，而明蝦就是蝦中非常出名的一種，明蝦屬於海水蝦，明蝦的特點是肉非常的多，而且肉很厚，明蝦的味道十分的鮮美，明蝦裏麵的蛋白質非常豐富並且脂肪很少，所以常吃明蝦不用害怕會長胖，明蝦有非常好的食療功效，我們日常可以多吃明蝦起到保健的作用。
常吃明蝦可以起到排毒的作用，而且明蝦有開胃的功效，常吃明蝦還能治療腎虛和陽痿，所以男性朋友可以多吃，而明蝦對於女性朋友來說能起到通乳的功效。
烤明蝦
材料
主料：明蝦14隻，雞蛋清300克。蝦油150克，生油25克，料酒，蔥，薑末各25克，味精7克，鹽5克，胡椒粉1克。
做法
(1)處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝去外殼，從脊背處用刀剖之(兩半須相連)，剔除沙腸洗淨，用刀背把蝦肉輕輕拍鬆盛碗，加入蔥、薑汁、料酒、味精和鹽拌勻醃好。
(2)把醃好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內，移入150℃烤爐後，約烤8分鍾(聽到油吱吱聲)取出。
(3)將雞蛋清攪打起泡(以插筷子不倒為度)，倒在明蝦上，再放入烤爐內約2分鍾左右取出，湯上明油，撒上蔥末、胡椒粉即成。
明蝦沙拉
材料
明蝦1人1條，三色豆1/2杯，高麗菜絲4大匙，熟蛋黃2個，沙拉醬3大匙
做法
1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹簽將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝去蝦殼，並把竹簽取出，全部的明蝦都處理好備用。
2.將三色豆用滾水燙熟，撈起瀝幹水份，加入沙拉醬拌勻後，舖在盤中備用。
3.再撒上高麗菜絲，把蛋黃切成末後，撒在高麗菜絲上。
4.把明蝦排入，蝦頭立起，在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。
上文我們介紹了什麼是明蝦，我們知道明蝦是海蝦中非常常見的一種，明蝦有很好食用價值，我們常吃明蝦能起到治療男性的腎虛和陽痿，治療女性的乳汁不通，明蝦的功效非常全麵，我們可以用明蝦作為食材製作出很多美味佳肴來。
