兔肉是很多地方的人都喜歡吃的了，特別是在四川，很多人都會經常吃一些兔子肉，以前有一個同學就是四川的，她就會經常提起兔子肉，當時我感覺小的時候就會經常養一些兔子，還不知道兔子肉還能吃，那怎麼吃呢，其實兔子肉的味道是特別美的，今天我們介紹的是尖椒兔的做法。
兔子肉在重慶，四川一帶都是特別有名的，當地的人幾乎都愛吃兔子肉，兔子肉做出來就需要一股辣味，才會更好吃，才是真正的美食，需要放一些辣椒，下麵我們看看尖椒兔的做法。
辣子兔
材料
兔子500克，青椒100克，幹辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，薑蒜顆粒，老抽，味精
做法
1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放薑蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
小炒香辣兔肉
材料
兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，幹辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰後的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒醃製15分鍾左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、幹辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調味後即可出鍋
兔肉營養分析
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。[1]
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性;
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
尖椒兔的做法大家應該知道了吧，兔肉的營養價值是很高的，它含有很多種我們身體需要的氨基酸，特別是一些身體經常缺乏的賴氨酸，經常吃一些兔肉也有助於孩子的成長，老年人也是適合吃一些兔肉的，能夠延年益壽。
