雞胗大家在平時應該都會經常吃的，它也就是我們說的雞胃，它的口感是特別好的，到了夏天很多人都喜歡吃燒烤吧，那麼烤雞胗就是不能夠少的了，雞胗也是很有營養的，它的吃法也很多，有的一些做法能夠直接吃，能夠很好的增加我們的食欲，下麵我們看看雞胗的家常做法。
我們對於雞胗應該都是很熟悉吧，雞胗是很常見的一種雞雜了，它也是很有營養的，蛋白質的含量也是很高的，能夠很好的健脾胃，喜歡吃肉的人應該最喜歡吃雞胗了吧，今天我們來了解雞胗的家常做法。
酸酸辣辣涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克，生薑，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鍾。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
小訣竅
煮熟的雞胗要晾涼了以後再涼拌，吃起來才爽口。
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老幹媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，薑2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來後反複仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、薑切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鍾入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、薑、老幹媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
小訣竅
老幹媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些。
雞胗的家常做法大家應該都了解了吧，喜歡吃雞胗的人應該對我們今天介紹的這幾種做法多一些了解，特別是涼拌的雞胗很適合在夏天食用的，在放一些辣椒也能夠很好的開胃，如果我們自己煮雞胗，等雞胗涼了之後再拌味道才會更好。
