扁豆是很多人都比較喜歡吃的一種食物，而且關於扁豆的做法也有很多，最常見的莫過於扁豆炒肉了。對於大多數人來說，扁豆炒肉應該算是一道家常菜的，在很多人的日常飲食方麵，都是可以經常吃到扁豆炒肉的，而且關於扁豆炒肉的做法也有很多種，但是我們平時吃到的扁豆炒肉的做法基本上都是一樣的。
扁豆除了可以做成扁豆炒肉之外，還可以做成扁豆飯來吃的，同時喜歡吃扁豆飯的人也是很多的;除了這個，扁豆其實還可以和很多蔬菜一起炒的，就比如說豇豆，味道也是很不錯的，這點吃過的人都是知道的。那麼，下麵就來說說扁豆炒肉的做法。
做法一
主料：扁豆500g
調料：食鹽適量、雞精適量、花椒適量、調和油適量、郫縣豆瓣醬適量、紅尖椒適量
1.扁豆兩頭去掉老筋，洗淨
2.肥肉洗淨，切塊
3.大蒜去衣切碎，紅椒洗淨切成小塊
4.熱鍋放油，放花椒、大蒜煸香
5.放入切好的肉片煸炒，加郫縣豆瓣
6.煸炒出油，加扁豆
7.炒至扁豆變色加適量的清水燜一會
8.湯汁快收，幹扁豆變軟，加紅辣椒翻炒
9.加雞精調味起鍋
做法二
主料：扁豆500g
輔料：瘦肉200g、蒜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、油適量
步驟
1.這些就是要準備的材料了!為了使肉炒的時候保持能嫩的肉質我放了點鹽!
2.等鍋裏的油開了就把切好的扁豆條放到鍋裏!翻炒
3.把扁豆炒出了綠油油的感覺之後就把肉放到鍋裏繼續大火翻炒
4.等鍋裏的肉也變了顏色就吧!準備好的作料一起放入
5.最後鹽 雞精等作料調味就差不多了哦!
馬上出鍋!
小貼士
炒的時間不要太長了!這樣的話營養物質就都沒了啊!
做法三
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，薑
做法
1.嫩扁豆洗淨切絲，紅椒切絲
2.豬肉切絲，蔥薑切末。3、炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末煸炒出香味後，將肉絲放入翻炒，然後放入辣椒絲
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可
扁豆種子每百克含蛋白質22.7g，脂肪1.8g，碳水化合物57g，鈣46mg，磷52mg，鐵1mg，植酸鈣鎂247mg，泛酸1232μg，鋅2.44mg。種子中含胰蛋白酶抑製物、澱粉酶抑製物、血球凝集素A、B;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含呱啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質、維生素B1.及C、胡蘿卜素，並含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-呱可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
通過從三中不同的方法來詮釋扁豆炒肉的做法，相信對於大部分人來說應該已經明白了扁豆炒肉的做法了。那麼，大家在以後的生活中要是想吃扁豆炒肉的時候，就完全可以自己來做了。其實扁豆的蛋白質含量還是比較高的，另外脂肪含量卻是非常少的，也可以說是一種健康的食物。
