韭菜炒田螺肉是生活中一種美食，主要食材是田螺肉。在以前，田螺是人們在河田，魚塘裏隨便打撈上的美味。時至今日，也有不少村落還遺留著打撈田螺為家裏添加一道菜這樣的風景。田螺一般都會用來蒸或者炒，而韭菜炒田螺肉也屬於炒的一種，但是要炒得香、炒得讚就確是要費些功夫了 。
在這道菜的主料中，韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜於中和，可以說是膳食中的神仙眷侶，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開胃，成為春季護肝的一道特色菜肴。那就一起來看看這道菜是怎麼做的吧
準備材料：
田螺肉400g、韭菜200g、食鹽適量、雞精適量、生薑適量
做法：
1.韭菜切段～
2.田螺肉，這種市場上都有的賣，是已經剝好了的。大概15塊一斤左右。買個10塊錢就能炒一碟了～回來洗幹淨。
3.淨鍋放入幾片生薑，中火翻滾在倒入油中火翻滾五分鍾左右出鍋。
4.淨鍋放油中火翻滾韭菜，至熟。
5. 把翻滾好的田螺肉倒入鍋內，調料，翻滾三分鍾出鍋。
田螺肉中富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。另外，田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。並有清熱利水、除濕解毒的功能。常常用於治療熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
做這道菜的時候，如果在市場上買不到剝好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥汙，所以要浸泡田螺1天後才使用，不然有可能導致田螺不幹淨吃的時候有泥汙的味道。這道韭菜炒田螺肉，非常的鮮香爽口，肥嫩的田螺肉中，散發出濃鬱的韭菜香，讓人欲罷不能，快去嚐試一下吧。
