菜苔我們也叫做是菜花或者是菜心，是我們最為常見的一種蔬菜，菜苔吃起來非常的嫩而且味道也很好，菜苔老少鹹宜所以受到了大家的喜歡，菜苔有很多種的做法，我們可以將菜苔來炒肉也可以用菜苔來煮湯，下文我們將介紹菜苔怎麼炒，大家可以學習一下。
菜苔有豐富的營養，菜苔不但有很高的食用價值而且還有很好的食療功效，菜苔裏麵含有多種營養素，所以常吃菜苔能夠帶給我們身體很多的好處。
臘肉紫菜苔
材料
紫菜苔，臘肉，蒜2瓣，幹辣椒兩枚，鹽，胡椒
做法
1.紫菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，幹辣椒兩枚切段;
2.油鍋熱後下幹辣椒段、蒜片煸炒，然後投入臘肉，炒至臘肉出油時，倒入紫菜苔，翻炒到菜葉變軟後，加鹽、胡椒調味，翻炒均勻迅速起鍋即可。
小訣竅
炒紫菜苔的要領是火要大，不能炒得太爛，必須保持一定的脆度才能好吃，待鍋裏的菜還略有些生的時候起鍋，菜就會憑保持的熱度持續加溫至火候恰好了。
鹽水菜苔
材料
菜心500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生薑1大塊
做法
1.菜苔清洗幹淨，在水裏泡半個小時
2.生薑切成薑絲
3.熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下
4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜苔，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜苔，然後幫菜心翻個身
5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鍾，試一下味，水的味道鹹那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽
6.把菜苔連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦
上文介紹了什麼是菜苔，我們知道菜苔其實就是菜心，菜苔作為蔬菜的一種可以有很多的製作方法，在什麼的文章中我們也了解到了菜苔的幾種製作方式。大家可以學習一下菜苔的做法後試試自己能不能也用菜苔為食材做出美味的菜肴來。
