菜苔我們也叫做是菜花或者菜心，菜苔是我們國家的特產蔬菜，菜苔含有豐富的維生素和多種微量元素，菜苔裏麵含有的鈣，鐵元素都是豐富多的，而且菜苔還具有了很多的胡蘿卜素和尼克斯，常吃菜苔能夠帶來很好的保健作用，所以我們可以用菜苔來做成很多美味菜肴。
菜苔有很好的食療功效，常吃菜苔不但能夠補充身體需要的維生素而且還能起到促進消化的效用，菜苔有很好的降血脂作用，並且能夠起到美容的好處。
菜苔起源於我國南部，由易抽苔白菜品種經長期選擇和馴化栽培而來，是我國的特產蔬菜之一。食用部分為菜苔，品質柔嫩，風味可口。
菜苔俗稱“菜尖”或“菜心”，由於質嫩、味美，故為廣大市民所喜愛。上海地區菜苔品種多，供應期也長，下麵介紹冬季栽培品種：
“臘菜苔”，10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而細，味美，但產量不高。
“一刀齊早菜苔”，播種和定植同臘菜苔，較耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
“晚菜苔”，10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次采收，產量較高。
“油菜苔”，10月下旬播種，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，產量與“晚菜苔”相近。
其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。
菜苔炒臘肉
原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、薑未各少許。
製作
⒈將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩
的部分，用清水洗淨瀝幹。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下薑未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出;
⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
清炒紅菜苔
主料：紫菜苔400克
輔料：辣椒(紅，尖)30克
調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、薑3克
做法：
⒈將紅菜苔洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、薑切末;
⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香;
⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
上文我們介紹了什麼是菜苔，其實菜苔就是常見的蔬菜菜心，菜苔有很多種的做法，我們可以用菜苔作為食材搭配多種其它食材做成各種各樣的美味佳肴來，菜苔的營養價值非常高，上文也為大家介紹了菜苔帶來的食療作用。
