動物的內髒中含有很豐富的鐵元素，對於那些病後或者產後的女性身體都具有很好的恢複作用。但是很多女性對於動物內髒都有一種抵觸的心理，覺得不好吃或者有異味，就很少會吃這些動物內髒類的東西。其實對於女性貧血來說，這是最好的補血食物，不過動物的內髒也是有很多種燒法的，有些廚師手藝好的話，吃著是沒有太大味道的。
麻油中是含有不飽和脂肪酸，對人體的心腦血管方麵有很好的保護作用。尤其是對於老年人來說，如果心腦血管方麵有疾病的話，那就來嚐試下這道菜吧。家中有燒菜的人也可以學學看這道菜的做法。
豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血係統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
麻油豬肝湯的做法
"1先將豬肝洗淨切成1公分厚度;帶皮老薑刷淨切薄片;黑麻油入鍋大火加熱，放入老薑，轉小火，爆香至薑片皺褐而不焦黑;再轉為大火，放入豬肝炒至變色;最後放入米酒煮開，馬上關火，趁熱食用。
美食背後的故事
黑麻油采用慢火烘焙、且百分之百天然純正，完全符合熱補卻又不至於太過燥熱的原則。內有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等，還有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、醇及磷脂等物質。可以提供人體所需的維生素E、維生素B1、鈣質，特別的是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。
小貼士
"適合順產媽媽的第一周食譜!調理重點：促進代謝，幫助惡露和蛻膜的排出，進行溫和的熱補。
豬肝除了有很好的補血作用之外，還含有豐富的維生素C，對於那些上班族來說，要長時間盯著電腦，久而久之眼睛肯定就會出現疲勞的情況，就算是滴眼藥水的話隻能起到暫時緩解的效果，所以吃上麻油豬肝湯是能從根本上治療的。
