犛牛肉是牛肉中的王牌肉類，具有更高的營養價值，這種綠色天然產品因為含有高蛋白和豐富的氨基酸類物質，可以顯著增強免疫力，犛牛肉雖然脂肪含量低，但熱量卻很高，所以這種肉類更適合於在天熱寒冷的冬季搭配其它食材食用。犛牛生活在我國的高寒地區，所以去西藏旅遊的時候，很多朋友們會當做本地特產買回家自己嚐試製作相關菜肴.
第一次吃犛牛肉的朋友，有的可能會因為不適應，覺得一般，味同嚼蠟，有的反而覺得肉質有嚼勁，非常美味，在這種情況下，隻要我們改變製作方式，就可以把這些缺點掩蓋掉。下麵列舉出幾種比較適合犛牛肉特征的做法。
一、白蘿卜清燉犛牛肉
原料：
犛牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、薑、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將犛牛肉洗淨，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裏，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鍾左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋裏，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
犛牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
犛牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、番茄燉牛肉
主料:犛牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.薑.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將牛肉洗淨切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗淨待用.將番茄洗淨去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋裏,將牛肉放在番茄和蔥頭的上麵.加入蔥.薑.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.
注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.
耗牛肉的做法種類繁多，除了以上列舉的常見兩項外，根據製作工藝的不同，搭配的食材不同，還有幹煸犛牛肉絲、酥炸犛牛肉、回鍋犛牛肉、紅燒犛牛肉等等其它吃法。每個人的口味不同，朋友們可以選擇適合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人圍坐在一起，將是多麼溫馨。
