烤串是我國北方比較喜歡的一種形式，烤的肉種類有豬肉，有羊肉，還可以烤各種魚等等，但在這些種類中尤其是以烤豬肉為主，烤豬肉串的做法及配方也是以每個人的口味不同而有區別。烤肉串前是需要把肉先醃一下的，可根據個人的口味不同而選擇不同的味道，比如辣的程度等。
自己燒烤肉串怎麼醃製
1、平時自己在家燒烤時，肉串兒可以用豬裏脊肉來製作，他們醃製時需要準備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要準備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。
2、把準備好的裏脊肉洗淨以後控幹，再把它切成二厘米見方的塊狀，把除自然粉以外的其他調味料，全部放到切好的肉塊中，調勻以後醃製，醃製半小時以後取出穿在簽子上。
3、肉串放到燒烤架上烤製時應該刷一些食用油，而且烤好以後還要撒上孜然粉，這樣醃製烤出的肉串味道特別好。
家庭烤肉的醃製方法
1、平時在家中烤肉時需要準備新鮮的裏脊肉，500克色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一首，味精和料酒以及澱粉，還有白糖各適量準備，胡椒粉也要適當準備一些。
2、把準備好的裏脊肉切成片狀，然後用刀背把肉的纖維拍鬆，再把它放到盆中，加入準備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調味料醃製一小時。
3、把醃好的肉串起來，在它表麵淋上色拉油，然後放到烤盤中烤三到五分鍾取出翻麵再淋上食用油再烤一會取出以後撒上胡椒粉就可以。喜歡吃辣椒和孜然的人還可以取出在肉烤好以後直接撒上適量的辣椒的孜然，這樣會讓它們的味道更加誘人。
