卡仕達醬脆皮泡芙的做法

2.212脆皮做法：本人建議先做脆皮再做泡芙.這樣對於新手不會手忙腳亂的.畢竟脆皮做好也要放冰箱冷藏的~

3.1泡芙做法：低筋加高筋麵粉混合過篩.

4.2橡皮刮刀拌勻然後.搓揉成棒狀.保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鍾（如果不做脆皮的就忽略此處）

5.12鍋內倒入水.切成小塊的黃油.細砂糖.鹽.開火加熱至所有材料融化沸騰（大概有個 95度）

6.21從火上移開.將過篩的粉類一次全部加入.用橡皮刮刀快速拌成麵團.炒菜一樣拌哦不能打圈攪拌的！！

7.再次開中火邊加熱邊不斷攪拌.防止燒焦.直到麵團生粘性（在鍋底結出一層薄膜）.關火.倒入盆裏

8.趁熱加入少量打散的蛋液用刮刀攪拌混合.此時留意麵團軟硬度.蛋液少量多次加入（用不完蛋液液沒事）直到變成麵糊.掛在刮刀上呈倒三角形

9.入裱花袋.擠烤盤上.表麵塗剩餘蛋液.（不塗也行.）

10.做好基礎泡芙後脆皮也能用了拿出之前的脆皮.切片放在泡芙糊上烤箱預熱200度.上下.30分鍾（時間長短根據自家烤箱定）

11.叮~烤好後取出冷卻.

12.下麵是泡芙卡仕達內餡的做法（碼字累死了）

14.把蛋黃打散.加入剩下一半的白糖繼續打散.然後篩入低粉攪拌均勻.

15.鍋裏牛奶沸騰了.關火把牛奶緩慢分次的倒入攪拌好的低粉蛋黃裏.一邊倒一邊攪拌哦.

16.全部混合均勻.過篩入鍋加熱.

17.要一直攪拌哦防止糊鍋直到沸騰.加入無鹽黃油融化繼續攪拌至濃稠停火加入香草精拌勻.倒入容器冷卻

18.冷卻的卡仕達醬打蛋器打軟用勺子或者入裱花袋

19.切開胖胖的泡芙擠上卡仕達醬.卡仕達脆皮泡芙到此完成