蘇州神仙糕的做法

1.取一小碗倒入150克不高於35度的溫水，夏天用冷水就行，加入10克白糖攪拌均勻，形成白糖水

2.糯米粉300克放在和麵盆中，分次倒入少量調好的白糖水

3.糯米粉中每次加入水後，就用手把糯米粉和水攪拌均勻，並用手細細的搓製糯米粉

4.搓到糯米粉吸收水分但不成麵團，也不成米粉糊，而是成鬆散狀的幹燥濕粉

5.用手抓一把鬆散狀的幹燥濕粉在手裏，五指並攏向手掌中心揉製，濕粉容易成麵團

6.再用手指搓撚麵團

7.麵團又可以散落成鬆散狀的幹燥濕粉，糯米粉就搓好了

8.取一個孔眼大的篩子，把搓好的糯米粉放在篩子裏過篩，遇到有結塊的糯米小疙瘩用手把疙瘩撚開

9.得到細細的吸收水分的糯米粉，放在一邊餳製1個小時

10.取一個容器，底部均勻的刷一層食用油

11.用手抓適量吸收水分的濕糯米粉

12.把糯米粉均勻的鬆鬆的撒在容器底部

13.鍋內放水支好蒸架，把容器放在蒸架上，不蓋鍋蓋，開大火蒸至上汽

14.取適量紅豆沙餡，用手拍成和糯米粉直徑相等的圓餅狀，把豆沙餅覆蓋在糯米粉上

15.上麵再均勻的鬆鬆的撒一層糯米粉，不蓋鍋蓋，大火蒸至上汽

16.自製獼猴桃幹去除中間的黑籽，切成細條

17.獼猴桃條均勻地撒在糯米粉上，並用手輕輕按壓，使獼猴桃與糯米粉緊密相連

18.獼猴桃上麵均勻的撒一層白芝麻，並用手輕輕按壓，蓋好鍋蓋，大夥蒸製15分鍾至熟