雞蛋薄餅卷土豆絲的做法

1、先做餅，把2紙杯（中號）普通麵粉放入盆中，打入2個雞蛋，放1小勺鹽，麵粉大約是200克

2、用勺子把雞蛋和麵粉先攪拌一下，然後分多次往麵粉中加水，邊加邊攪拌均勻

3、直至攪拌成粘稠順滑的雞蛋麵糊，不能有麵疙瘩，舀起來要流暢滴落成線狀，不宜太厚或太稀

4、平底鍋放適量油，握住手柄轉動鍋子，讓油均勻淌過鍋底

5、然後倒出多餘的油

6、開中小火把平底鍋燒七成熱，舀一大勺麵糊從鍋中心位置倒進去，這樣麵糊會自然向周圍攤開。麵糊多少決定了餅的厚度，請根據自家平底鍋的大小控製麵糊用量，我做的餅厚度約1毫米

7、用勺子背部，從鍋心位置向四周做圓周運動，均勻攤開麵糊

8、待上層麵糊凝固時

9、翻過來繼續中小火烙另一麵

10、待另一麵烙至金黃就可以了

11、盛出來晾晾熱氣

12、依此法做好所有的雞蛋薄餅，備用

13、接下來炒土豆絲，把土豆和胡蘿卜切絲，在水中浸泡十分鍾

14、多洗幾遍，洗去土豆的澱粉，然後將土豆絲和胡蘿卜絲焯水

15、焯水後盛出來過涼水，瀝幹備用

16、蔥切蔥花，大蒜切末

17、炒鍋放適量油燒七成熱，下蔥花蒜末炒香

18、倒入土豆絲胡蘿卜絲大火快速翻炒

19、加一勺耗油一勺鹽調味

20、再次大火炒勻就可以了，我做給孩子吃的，所以比較清淡，大家可以在炒土豆絲環節加入更豐富的材料，比如青紅椒，紅幹辣椒，花椒

21、雞蛋薄餅和土豆絲都做好了，餅的厚度約1毫米，配方用量的麵粉和雞蛋，大約可以做8-9張餅

22、取一個雞蛋薄餅，最初朝下的那一麵朝上放，鋪上一層土豆絲胡蘿卜絲，不要放太多了，否則不好卷，另外，餅的四周邊緣要留出一定的距離，約0.8厘米

23、從餅的一端向另一端卷起，要卷緊

24、卷好的餅卷如下圖

25、用一把快刀從餅卷中間位置，前後拉鋸似的切下去，將餅卷一分為二

26、切好的餅卷裝盤

27、依次做好其它的餅卷裝盤

28、營養美味雞蛋薄餅卷土豆絲做好了

29、換個角度

30、幹淨利落的早餐選擇，可否喜歡