有些人希望自己能吃得健康些，但是麵對繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準備晚餐是很麻煩的，不過，香辣紅燒鯿魚的做法並不難，隻要簡單的幾個步驟，就可以做出營養美味的家常菜，值得一試。
1、新鮮的鯿魚，刮除魚鱗，扣掉魚鰓
2、用刀在魚肚子切一條口子，掏出內髒，並用清水衝洗幹淨「用清潔球將魚肚子裏的黑膜擦掉，可以祛除魚腥味」
3、在魚身子的兩麵斜刀多切幾條口子，方便入味
4、將紫洋蔥剝皮洗淨切絲，生薑切絲，幹紅椒切小段
5、炒鍋熱油，依次放入生薑絲，幹紅椒，花椒爆出香味
6、放入準備好的鯿魚，調製中小火煎至兩麵金黃
7、將準備好的紫洋蔥絲均勻的鋪在煎好的魚身上麵
8、碗裏放入以上所有調味品，並加入清水，反複攪拌均勻
9、將調製好的湯汁均勻的淋在魚身上麵
10、再倒入一杯清水，放入桂皮，大火悶製
11、0分鍾後，盛盤出鍋，撒上蔥花，即可享用
做飯是一件大事，家庭主婦可能不會享受煮飯的過程，香辣紅燒鯿魚這道菜的烹飪過程中，可以找到做飯的樂趣，在休息的空檔，就能夠做出美味佳肴，是初學者的福音。
