腸粉是一種大眾化的食物，本身腸粉的口味就非常多，裏麵可以加入各種自己喜愛的調料，吃起來非常清爽可口。它的起源是如今的廣東省，屬於當地的傳統小吃。其實，想要自己在家做腸粉並沒有想象中那麼難，最關鍵的地方就是醬汁的製作。今天小編就來教大家具體做法，並且分享其獨特的保存方法，一起來學習吧！
腸粉醬汁的做法
用料
生抽600ML、魚露3兩(150克)、糖6兩、蠔油2兩、味精6兩、雞精3兩、老抽1兩、水3斤、薑一塊、蔥3兩、洋蔥3兩、幹蔥頭1兩。
做法
用少量油把薑末蔥花爆香倒入生抽略煮，生抽煮開後倒入水和其它調味料，小火煮15分鍾以上過濾掉蔥渣就完成了。
小貼士
以上的用量都是用兩標示的，可以換算下，想做的朋友可以換算下,1兩=50克，換算成克數容易用電子秤稱量。
吃的時候用勺子舀的時候,注意勺子要幹淨不要有生水，可以保存很久.想吃的時候，隻要把粉漿調好，上鍋蒸腸粉就可以了。
韭黃鮮蝦腸粉
材料
大米：水1：1.5，生粉：水1：2，生米漿水：熟粉漿糊4：1，醬油：冰糖：油：水4：1：1：3
做法
1.製粉漿。按木薯生粉：水=1：2的比例調勻，然後在小火上煮至起糊，與已經打好的生米漿再一起在攪拌機中打勻(生米漿水：熟粉漿糊=4：1)，並倒出待用。
2.製作腸粉醬汁。美極鮮醬油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌勻，加熱至冰糖融化。
3.做餡料。鮮蝦去蝦線後，用少許鹽和胡椒粉醃10分鍾。韭黃切段，銀牙摘去兩頭。一起加入生抽、鹽、糖、胡椒粉拌勻，即為餡。
4.蒸腸粉。八寸大小的圓盤中抹油，加入1/4杯米漿放入沸水鍋中，待米漿底部稍微凝結後，加入餡料。蓋蓋煮3分鍾。
5.起大泡後拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盤邊劃一圈，從一頭卷起即可。
