夾肉餅其實也可以叫做肉夾饃，它在西安地區比較著名。夾肉餅的製作方法其實並不繁瑣，其中夾肉餅裏麵的肉的製作是最關鍵的一步，它是導致夾肉餅是否好吃的至關因素。我們在燉夾肉餅裏麵的肉時一定要將其燉爛，這樣才會有一種入口即化的香糯口感，具體方法可參照如下內容。
下麵來介紹一下肉夾餅的製作具體方法：
1.把肉切成塊，用水焯一下。將焯過水的肉塊衝洗幹淨，蔥，薑、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉墊在鍋底，這樣以防肉胡鍋，也能使調味充分發揮，最後把料酒、醬油和糖撒在肉上，把鍋裏填上水，水沒過肉就好。
2.先開大火把湯熬開，再轉小火燉到肉爛為止。順便煮了幾個雞蛋放進去做鹵蛋，味道好極了。肉燉好後將肉撈出，剁成肉泥，把餅剖開，將肉泥加進去，再澆上一點肉湯，就開吃了。
3.下麵是餅子的製作：
將幹酵母用溫水泡3-5分鍾。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。取半斤左右的幹麵，放少許鹽、白糖，和均。
4.再將酵母水倒入，和麵。和麵隻須注意用水量，感覺麵和得軟些後，便可以開始餳發。我一般晚上和麵，放鍋裏，餳一宿準發，看麵團發至原來的兩倍，表麵有密密的蜂窩眼就行了。
5.全身肉夾餅的製作非常簡單，但是需要注意，和麵的時候，麵粉最好反複揉搓200下左右，這樣會使得麵粉比較均勻。
6.除了使用麵粉之外，還可以使用玉米粉或者是綠豆粉來製作肉夾餅的餅子，這完全是根據自己的喜好來操作。
7.
製作之前，一定要將手指甲全部剪掉，並且徹底清洗手部，這樣才能做到食品衛生。
