在日常生活中麵食是比較常見的主食，尤其是在北方地區麵食比較受到大眾的歡迎，而麵條也是現實生活中比較常吃的食物，而麵條的做法也有很多種，一般情況下熱湯冷麵也是比較常見的一種做法，不僅口感非常好，而且十分開胃，非常適合炎熱的夏季食用。
熱湯冷麵的做法
主料：牛肉 冷麵 雞蛋
輔料：黃瓜 冰塊 蘋果 梨 芝麻 泡菜 生抽 鹽 砂糖 醋 大蒜 蔥 薑
步驟：
1、準備牛肉
2、牛肉先在冷水中浸泡二十分鍾，把血沫泡出來並清洗幹淨。，。
3、放入幾粒大蒜和蔥段、兩片薑一起燉
4、大火燒開轉中火燉煮40分鍾，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片
5、肉湯用濾網過濾
6、加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裏冷藏。
7、事先凍好的冰格拿出
8、冰塊鋪在碗底
9、冷麵須煮2~3分鍾之後，用冷水清洗多次，然後放在冰塊上冷鎮10.黃瓜衝洗幹淨,切成黃瓜絲，用鹽醃一下，雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲
11、冰涼的冷麵團成麵團，放在一隻大碗裏，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去
12、最後把冷藏好的肉湯倒進去
用料
材料
用量
蕎麥冷麵 300g
醬牛肉 6片
黃瓜 1根
胡蘿卜 1根
雞蛋 1個
小番茄 6個
辣白菜 適量
熟白芝麻 適量
香油 適量
糖 適量
醋 適量
生抽 適量
味精 適量
熱水 適量
蒜 適量
做法
1、冷麵冷水浸泡半小時以上，煮熟撈出過涼水待用
2、 用個小盆放兩碗麵湯量的熱水
3、 然後加糖、醋、生抽，一邊加一邊嚐知道你滿意的酸甜度為止，然後放一點味精提味
4、把調好的麵湯分裝兩個大腕，放入冷麵
5、 黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6、把5中的材料碼在碗裏，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
