烤全羊是北方一種非常著名的食物，很多人都特別喜歡吃這種美味，而且每到北方旅遊，或者是天氣寒冷的時候，必不可少的就是這一道美味。大家平常如果覺得這種食物特別好吃，不妨學習一些製作的方法，隻要想吃就可以自己在家裏親自製作。那怎樣烤全羊更好吃呢？
製作流程1.將羊宰殺，用80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內髒，刮洗幹淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若幹小口。2.羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮麵，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。4.將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下麵備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
