用牛筋麵製作的小吃是有很多的，例如涼拌牛筋麵、炒牛筋麵等等，這些都是一以牛筋麵為主要原材料製作出來的食品。而牛筋麵為了方便保存通常情況下都會將其中含有的水分給排幹，變成幹牛筋麵，而幹牛筋麵在食用之前就需要用水泡一下了，那麼幹牛筋麵怎麼泡的最好呢？下麵就來介紹一下。
把需要泡發的牛筋麵放入盆中,倒入開水攪拌,幹牛筋麵稍微有軟化跡象，即可把水倒掉,然後放入適量食用油攪拌均勻,用食品袋或盆蓋密封,大概燜15分鍾左右至無硬心即可調味
食用。
用麵粉裝到紗布袋子裏，然後把袋子放到水盆裏，讓袋子濕透然後滾動袋子，多次重複就可以製作出牛筋麵，主要的是把麵粉裏的雜質去掉，這樣麵會很勁道。
牛筋麵做法
牛筋麵製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋麵特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風幹後的牛筋麵長時間存放後不能使
用和不勁道的缺點；解決了牛筋麵不能大量生產和存放的難題。
吃法:用麻將拌好的牛筋麵
和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡
將生產好的牛筋麵放入水中浸泡2至10分鍾，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋麵和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表麵也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛
筋麵屬於機器製作，手工做法不詳。
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋麵的優點，口感極佳。
炒麵
1：準備好牛筋麵，蘑菇香菜洗淨切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，燒熱後，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裏。
5：繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽。
6：放入牛筋麵，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
