做麵團的時候還是要注意水和麵粉的比例，太多太少都會導致麵團不合適，做不出那麼鬆軟的花卷。蒸花卷的時候還是要看時間的，注意出鍋的時間。花卷可以做成很多種味道，不同的花卷營養也不同。花卷作為膳食纖維會增加飽腹感，所以不宜多吃。不太建議把花卷當主食，還是要注意營養均衡的。
麻油花卷
食材：麵粉、發酵粉、溫水
配料：麻油、鹽
做法:1、麵粉放入盆中，加入適量酵母，分次倒入溫水，用筷子順著一個方向攪拌成麵絮，再揉成麵團。蓋上保鮮膜進行發酵，待麵團發酵至2—2.5倍大時，停止發酵，取出揉勻。
2、揉勻後壓扁，用擀麵杖擀成長方形或橢圓形麵皮。
3、倒入適量麻油，撒少許鹽。
4、然後用刷子抹勻或直接用麵皮左右翻轉抹勻。
5、撒少許幹麵粉，沿著底端向頂端卷起。
6、用刀切成大小均勻的塊狀。
7、取其中一個，用拇指壓扁。
8、然後兩端反方向旋轉，花卷的層次和形狀就出來了。
9、依次做完其他，蓋上保鮮膜靜置20分鍾進行二次發酵，冷水入鍋，鍋開後蒸12分鍾即可關火。
廚房記錄：
1、發麵時根據季節和溫度，麵團移至溫暖處發酵至2倍大即可。
2、發酵成功是保證花卷製作成功的首要前提。
3、做花卷的手法很重要，一壓一擰一折要記牢。
4、做好造型的花卷需要二次發酵。
做法：1.麵粉加水、發酵粉和成一個光滑的麵團。大約靜置三四個小時，麵發到一倍大的時候就可以了。
2.麵發好後，取小蘇打，加溫水，攪拌均勻，分次倒在發好的麵上，然後用手把麵揉筋道。
3.麵板上灑一層麵，把盆裏揉好的麵放到麵板上，繼續揉麵，揉麵的時候少加幹麵，大約十分鍾左右，將麵揉成一個圓團放在麵板上醒十五分鍾。
4.麵再次醒軟後，再次揉一下，這次時間比較短大約兩三分鍾就行了。同時鍋加水，上火。
5.將麵揉成圓團，然後擀成一個大薄片，倒點胡麻油或色拉油，然後用刷子刷開。
6.將麵片從一麵卷好，切成劑子。
7.屜上抹一層薄薄的色拉油，然後將劑子拉開再折回來，兩手向下一折，一個花卷就做好了。
8.花卷做好一個放到屜上一個，放滿一屜，水恰好也開了，就放到鍋上開始蒸。
9.大約十五分鍾就可以了。
