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煮咖啡用熱水還是冷水

作者：qing 時間：2018-07-03 14:02:50 來源：大眾養生網

煮咖啡的時候用熱水還是涼水是一個很關鍵的問題，一般在煮咖啡的時候還是用冷水的，因為隨著溫度的升高，水溫也會變高，從而達到徹底溶解的效果，煮出來的咖啡味道也是很香濃的，咖啡在現在已經算得上是一個很常見的飲料，比較適合現在的年輕人。

煮咖啡用熱水還是冷水

合適的水溫度一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。在今日的東方國家裏，由於物質與精神文明普遍的提高，逐漸有以咖啡代茶的趨勢了，因為咖啡的妙味盡在不言中，所以深受大家的喜愛。

煮咖啡用熱水還是冷水

咖啡至少具有五種功效： 1.振奮精神 2.消除疲勞 3.除濕 4.利尿 5.幫助消化新鮮的咖啡豆呈淡綠色，必須經過焙烘炒熟，再研成粉末，加上罐裝始能成為食品店所賣的咖啡，專家們指出：好的咖啡必須是色、香、味俱全的，咖啡衝好後的顏色如為黃色便是最好的，這代表咖啡豆在炒製時的火侯恰如其分，香--咖啡獨具的香味，香味越濃代表品質上乘，味--用鼻子可聞出醇厚的味道，就是好咖啡，不過味道的醇厚與否和衝煮的方法有密切的關係，如衝煮不得要領將適得其反，不是味道不透就是變成苦味。咖啡在今天可算是一種普遍的飲料，可是如何去選購咖啡，研磨咖啡，又如何去泡煮咖啡，著實是一門獨特的藝術。

煮咖啡用熱水還是冷水

一般煮咖啡分五種 1. 虹吸式 (siphon)：虹吸式咖啡壺又稱為塞風壺或真空壺，分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細放在上方, 中間隔有包布濾網，待水沸騰後，蒸氣壓力逼使水透過管子上升，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由攪拌的動作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡後熄滅火源，待下層球內的空氣冷卻後，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回基座內，此時把咖啡倒入預熱過的杯子，即可沉醉於其獨特的芬芳中，品啜其甘苦兼備之口感。虹吸式咖啡壺在大多數人的印象裏總帶有一絲神秘的色彩，在台灣的咖啡發展曆史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會裏有逐漸式微的趨勢，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器衝泡的研磨咖啡所不能比擬的。一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認為使用虹吸式咖啡壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險的樣子，其實隻要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，以下一一地說明。

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