豬大腸怎麼燉才好吃

豬大腸雖然好吃，但是如果處理不當腥味會非常的嚴重，吃起來味道也不好吃，豬大腸吃起來是非常有韌性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜愛的美食，豬大腸在平時的吃法也是很多的，可以爆炒著吃，還可以和很多的食材搭配起來一起食用，有些人喜歡豬大腸燉著吃，豬大腸怎麼燉才好吃呢?

豬大腸怎麼燉才好?

首先對豬大腸進行清洗，先準備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之後用麵粉和水調和，用刷子把豬大腸裏外衝著一個方向刷洗幹淨。

而後，把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個鍾頭左右。

泡好之後，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質異物。

焯熟豬大腸後，把其撈出，放於案板之上，用沒使用過的、幹淨的牙簽把豬大腸從頭至尾，上上下下紮上小眼，便於在燉煮的時候入味。而後切成長短均勻的腸段。

貯備好後，先把豬大腸下鍋炸製過油，而後向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、澱粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之後，將過油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃鬱飄出即可。

豬大腸雖然味道香，口感好。但是對於這些下水一類的食材，建議控製食用數量。為了我們的健康，也要適可而止。

豬大腸怎麼做好吃?

肥腸豆腐

材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、薑末、蔥末、蒜末、幹辣椒、辣椒粉、玉米澱粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。

1、備食材，肥腸是半成品，洗一下分割就行，蔥切碎，薑蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個幹辣椒切碎。

2、澱粉裏加入米酒和水調一下，調好的澱粉水放一邊備用。

3、都準備好了起鍋，鍋裏加入適量底油。

4、不用等油冒煙，現在加入蒜末薑末蔥碎。

5、再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關小一點，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會粘到一起成一團。

6、把豆瓣醬滑開，改大火，這時候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。

7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。

8、然後加一些開水，水加到即將沒過肥腸就行，依個人口味加一些鹽，攪拌均勻。

9、接著倒入豆腐。

10、蓋上蓋稍燉一會，把豆腐燉熟，汁水基本收進去了就行，中間注意看著點，別幹鍋。

11、開鍋看一下基本收的差不多了，就倒入準備好的澱粉水。

12、澱粉水基本包裹住豆腐了就行。

13、最後撒入香菜，攪拌一下，出鍋!