米飯是我們中國人比較喜歡吃的主食之一，特別是在南方地區，米飯基本上是慘慘必備。如果每天都是吃普通的米飯，恐怕人們時間長了也會感覺到很膩。當然了，米飯也可以做成炒飯或者拌飯，味道也是非常不錯的。那麼問題來了，菜豆腐稀飯到底該怎麼製作才特別好吃呢?
製作方法
1、將選好的大豆入涼水中浸泡12小時左右，洗淨後上石磨，磨成細
2、將細漿用豆包布過濾(豆渣另用)，盛入鍋中，加火煮沸後改為小火;
3、徐徐倒入漿水(豆漿與漿水的比例為25∶1)，慢慢攪勻，待豆漿呈半凝固狀時，停止攪動，令其靜置凝固。約幾分鍾後，豆漿凝結，舀出表麵清汁(又稱膏水)，將凝結的豆花用豆包布包起，攤放在簸箕內，壓上木板，約1小時後，即成嫩豆腐塊;
4、漿水製作：漿水就是做漿水麵的發酵菜水，可以用來點豆腐。當地人多有漿水。如無漿水，可提前製作。將做漿水的一種青菜(漢中人叫漿水菜)洗淨，入沸水中燙蔫，撈出後放在幹淨、無油的盆內，再加溫開水，加蓋後放在溫暖的地方，二三天後即成酸香的漿水，即可用來點豆腐;
5、將豆渣加水，過濾出稀豆漿;將稀豆漿和膏水放鍋內，加入適量大米，煮成粥。將做好的嫩豆腐切成小片，放入粥內，即為味美清香的豆腐粥。食時，盛入碗中，撒上焯過的菜碼，鹹菜末，淋上辣椒油，就成了酸、辣、鮮、香、爽的菜豆腐粥。菜豆腐亦可做成其它菜食用。
