鹿在我們國家是一種保護動物，但還是有很多人為了滿足自己的口腹之欲去獵殺鹿，鹿肉的價格非常昂貴，吃起來口齒留香，一般人在吃鹿肉的時候，都會選擇烤著的吃法，可以選擇用炭火烤著吃，也可以用烤箱烤著吃，除此之外，炒鹿肉也比較誘人，那麼鹿肉都有哪些吃法呢？
鹿肉具有微妙的遊泳口味，紅寶石色，大量蛋白質和少量脂肪（克數克，不含去皮雞胸肉），鹿肉為下一次烤肉提供了精致和健康的選擇。隻用一個小時烹飪鹿肉裏麵的意味著可以保留這種瘦肉的多汁性，否則會變幹。補充口味包括紅葡萄酒，西紅柿，百裏香和蘑菇。
鹿肉曾經是富人的保留，但由於受歡迎程度的提高，它在超市和餐館中廣泛使用。在英國，有六種自由生活類型的鹿：魚子，蘇格蘭紅鹿，休閑地，中國水鹿，裏夫斯的麂和梅花鹿。這些動物的肉除了中國水鹿之外，不會被吃掉是工廠飼養肉的良好替代品，因為鹿一般在野外自由漫步。那些養殖的通常是紅鹿和小鹿仍將在公園和林地中出現，因此仍然是自由放養的。
烤箱的烹飪方式各不相同，這意味著可以輕鬆地在肉的外麵過度-甚至燒掉它-而中心仍然是粉紅色的。可以在較低的溫度下更慢地烹飪，但是它有可能變得堅硬和幹燥。確保想要的結果的唯一方法是分離烹飪步驟和整理。用焦耳煮熟牛肉製品，然後在烤箱中完成接縫，以獲得完美的酥脆外觀。腰部是動物的天生嫩切，在鹿中它比牛的同樣切割更瘦。嫩和瘦的組合使得烹飪更快，因為沒有太多的脂肪來呈現或膠原蛋白分解。在這裏了解更多有關切割和嫩切的信息。
這種精致多汁的切口要求絲滑的泥。嚐試山藥，奶油花椰菜，或所有的母親從動物的背麵采取鹿肉裏脊或“背帶”是鹿的最嫩切，可以像烤牛肉一樣切成牛肉，製作充滿風味的牛排。
使用屠夫的麻線，將肉桁架以幫助保持其烹飪時的形狀。將細繩分成五個長度足以包裹切口。將繩索長度以相等的間隔放置在工作台麵上，相距約1英寸。然後在烤肉周圍係上每塊，緊緊固定。
通過撒上鹽和新鮮研磨的黑胡椒來調味肉，這樣它在烹飪時會收集味道。在爐子上加熱煎鍋，直到它很熱。加入橄欖油，鹿肉裏脊和黃油，開始灼燒，直到烤肉變成金黃色（每邊約一分鍾）。在取出之前，加入蒜瓣和草藥。將鹿肉，大蒜和香草放入帶有橄欖油葡萄糖的食品級冷凍袋中。盡可能多地去除空氣，但請注意，此配方不需要真空密封。請記住，鍋中的水會變得足夠熱以烹飪食物-相應地處理工作表麵！在鍋底下放置一個三腳架以幫助保護台麵，或者使用將櫃台暴露在剛從烤箱或爐子中取出的盤子，鍋或鍋時通常會采取的任何預防措施。
將焦耳放入水中，當溫度合適時，將袋慢慢放入平底鍋中。如果可以的話，將其夾在一邊，確保食物完全在水下。提示：如果包漂浮到頂部，在裏麵加一把勺子稱重。烤好後，將其從袋中取出並放在砧板上。用小刀或廚房剪刀輕輕取下屠夫的麻繩，然後用廚房毛巾擦幹。使用烤製的壓痕，將肉切成相等大小的牛排，每人一個。
