鮁魚是一種肥美，並且肉多刺少的常見魚，生產與東海、黃海和渤海。因為鮁魚蛋白質豐富，還含有大量的維生素A、和大量的礦物質等，產婦、小朋友和老人家都很適合使用，對於患有呼吸係統疾病的人有補氣止咳的作用，對於患有貧血和身體虛弱的人也能起到進補作用。鮁魚還是很好的提神食物和美容聖物，鮁魚體內具有抗氧化、促進新陳代謝等元素，因此對預防衰老也是有一定作用。
鮁魚長約25~50cm，扁長而且頭尾略尖，重約300g~1000g，夏季常見。一般鮁魚分為兩種，比較嬌小的鮐鮁和肉質稍微要好而且刺還要少的燕鮁。但是燕鮁的產量比前者要少，但是兩種用來清蒸悶煮都非常適合。
常見的做成家常菜肴有清蒸鮁魚、紅燒鮁魚等。下麵介紹一道清蒸鮁魚的做法：
清蒸鮁魚：
材料：大蒜、小蔥、薑、鮁魚、生抽、鹽、香油、料酒、海鮮汁。
做法：
1、鮁魚去鱗、去掉內髒並且洗幹淨，在魚身上劃幾刀，稍微劃深一點，放入盤子。
2、大蒜拍散切碎，小蔥洗幹淨以後掰成幾段，薑切成薄片，把大蒜碎撒在魚身上，薑片和小蔥分別塞進到魚刀口裏。
3、倒上適量的香油、鹽、料酒和生抽。
4、放入鍋裏蒸約20分鍾，直至魚肉變白全熟。
5、最後再倒入一點海鮮汁即可
注意：在第三步裏鹽和生抽不用放太多，因為最後還會放海鮮汁，否則會過鹹。
