你是不是常吃茭筍，茭筍是一種很美味的蔬菜，且也很有營養價值，可是想貯藏保鮮起來，可以長時間的食用，那要如何貯藏保鮮茭筍呢？
茭筍又名茭白，是我國長江以南的特產，主產區在華中。茭筍味道鮮美，除含有礦物質外，還含有人體容易消化的蛋白質。
貯藏用的茭筍要選晚熟種。采收獲熟度要恰當，過早采收產量低，不耐藏，也不能表現出茭筍特有的風味;過遲采收茭肉發青，肉質粗糙，甚至不能食用。茭筍成熟時花莖中心葉片互相集攏，兩張外葉片也向花莖合攏。心葉比外葉短，葉鞘上形成“白眼”，“白眼”緊縮形狀像蜂腰。盤算貯藏的茭筍要留下30厘米左右的苞殼，以保護茭肉。
茭筍的貯藏進程也是茭筍逐步老化的進程。茭筍在七、八成熟時采收。采收之後，內部水分慢慢減少，外殼由綠變黃，茭肉逐步變青，老化，以致發黴敗壞。高溫低濕變革快，相反，低溫高濕變革慢。光線直射也加快變革。所以，茭筍貯藏保鮮的關鍵是發明條件減慢老化速度。適宜的條件是0—1℃，相對濕度95—100%。此外，還要留意通風與防腐消毒。
采收回來的茭筍要仔細挑選，選擇肉白，枝粗，堅實，老嫩適中的茭筍，帶兩三片苞殼。把苞殼恰當削短，操作要輕，不傷肉。貯運進程避免陽光直曬。貯藏前先把茭筍放在陰涼的地方晾幹散熱。
茭筍能夠帶殼貯藏也能夠不帶殼貯藏。常用的貯藏方法有室內常溫貯藏和冷庫低溫貯藏。
室內常溫堆藏主要在旺季用來調節市場供給，隻需把茭筍堆放在地麵。在15—20℃下隻能保鮮6—7天時間。
冷庫低溫貯藏，可裝入籮筐再堆疊起來，或紮成5公斤一捆，排放在貨架或地麵上。也能夠把去殼的茭筍用0。04毫米的薄膜袋密封包裝。在0—1℃下能夠保鮮一個多兩個月時間，失重少，商品外觀好。
