茭筍的常見叫法是茭白，茭筍的營養價值極為豐富，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪及核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美.;建議大家經常食用。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3. 退黃疸：
茭白對於黃疸型肝炎有益，用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
適用人群
一般人群均可食用
1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎髒疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者.
