蕨菜又叫蕨苔、貓爪、龍頭菜，早前蕨菜都是野生的，生長在林間、山野、鬆林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效;但是現在市麵上的野生蕨菜少之又少，如果有幸買到野生蕨菜，大家一定要按照以下方法做;因為隻有清炒才能把蕨菜的清香完美呈現。
清炒蕨菜的材料:
主料：蕨菜300克
調料：香油10克，醬油10克，大蔥20克，白皮大蒜15克，芝麻15克，鹽10克
清炒蕨菜的做法:
1.蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸;
2.原封不動地晾涼後，用涼開水洗幹淨，繼續用涼開水浸泡;
3.浸泡到莖杆光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗，切);
4.大蔥去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥;
5.切好的蕨菜在香油鍋中煸炒;
6.放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克;
7.出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。
清炒蕨菜就是一道山野間的美味佳肴，這道菜看似簡單，不過要掌握其中要領，恐怕還得下一番功夫;當你能真正做到吃著菜肴，有在山野林間的感覺時，就表示你成功了。
北城和南城問#我家人口比較少，由於害怕菜容易變質，所以在買蕨菜的時候直接選了不容易變質的幹蕨菜。但是食用之前該怎麼泡開呢？大眾養生網小編解答：幹蕨菜需要用熱水燙
〓雪漫似穹天問#我的家鄉湖南這邊是特別愛吃吃炒蕨菜，尤其是加上炒臘肉特別的好吃。不過有的人說吃野生蕨菜有毒，會對身體健康是有害處的，那麼，我想知道吃野生蕨菜真的
殘落的悲劇問#去山上玩的時候買了一些蕨菜，是當地的老農民自己在山上挖的，當時買了太多了發現現在吃不完，所以想要醃製，應該怎麼做？大眾養生網小編解答：蕨菜醃製後味
請輸入密碼#問#去同學家玩拿了非常多的幹蕨菜，但是從來沒有吃過這種才，也通常是在韓國的電視劇上看到他們拿來涼拌，但是幹蕨菜需要怎麼做才會非常好吃？大眾養生網小編
跟妳去巴黎。問#我老公去東北出差回來的時候，帶回來了好多的蕨菜，我不太會做蕨菜，老公告訴我蕨菜可以減肥，我現在想學習一下蕨菜怎麼煮才好？大眾養生網小編解答：蕨菜
那麼我放手問#我平時最不喜歡吃蔬菜了，尤其是好多的野菜之類的，前段時間我媽買了好多蕨菜回來，天天吃，蕨菜的作用是什麼呢？大眾養生網小編解答：蕨菜中含有很多的蛋白
