萵筍，是我們生活中經常接觸的蔬菜，吃萵筍的人大有人在，那萵筍葉呢？其實，萵筍嫩葉的口感並不差，且營養遠遠比萵筍的莖更豐富。今天小編就介紹一道萵筍葉相關的菜肴。
萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高於萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。
進入夏季，炎熱酷暑，人們容易發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物(萵筍葉子有點淡淡的苦味)可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲。
涼拌萵筍葉的做法：
菜係及功效：便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 高血壓食譜
口味：香辣 工藝：拌涼拌萵筍葉的製作材料：主料：萵筍800克
調料：醬油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克
涼拌萵筍葉的特色：香辣涼爽，脆嫩可口。教您涼拌萵筍葉怎麼做，如何做涼拌萵筍葉 萵筍取其葉洗淨，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁，再放點辣椒油拌勻即可。
涼拌萵筍葉，是一道美味可口的佳肴，若是最近消化不良，這道清爽可口的涼拌菜自會給你帶來意想不到的收獲。
