狗肉火鍋的做法詳細介紹,材料做法一一了解

作者:張洲瑜  時間:2013-12-11 13:40:03  來源: 大眾養生網

狗肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。狗肉火鍋很多人都愛吃,但是要做好它卻不是一件容易的事,今天小編就教你狗肉火鍋的做法

狗肉火鍋的做法

材料:

主料:狗肉1500克

輔料:茴香15克,當歸50克,調料:桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,幹)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油100克,青蒜20克,大蔥10克,薑10克

做法:

1、將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗幹淨切成約4厘米見方的小塊。

2、狗肉與冷水同時下鍋燒沸,去除汙血,用清水洗淨,瀝幹水分。

3、用高粱酒和鹽,味精拌勻略醃,青蒜切成約3.5厘米長的段,桂皮,茴香用清水洗淨。

4、炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鍾。

5、烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒,收幹水,使狗肉入味。

6、再下蔥結,薑片,加紅幹辣椒(整隻),桂皮,茴香,當歸和清水1000克,加蓋燒沸後,移小火上煨2小時左右,至肉酥。

以上教你狗肉火鍋的做法,你都學會了嗎?另外,狗肉用白酒、薑片反複揉搓,再用稀釋的白酒泡1-2小時,清水衝洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。

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