在生活中我們要保持身體的營養當然對於蔬菜的攝入少不了，那麼各種的蔬菜中芹菜對我的身體保健最好，還可以補充身體各種的微量元素，鐵的吸收非常好。那麼在我們在家裏製作青菜的時候特別是在炒青菜的時候，掌握一些小竅門和方法也是至關重要的。方法得當才能更好的保持青菜的營養，我們深入身體以後才能讓身體更好的得到吸收。在生活中掌握一些炒青菜的小竅門方法是很有必要的，接下來小編就為朋友們詳細的來介紹一下，在生活中我們家裏炒青菜用不用蓋鍋蓋呢？
多吃青菜對於身體是十分有好處的。青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所必需的。
如果你以為炒青菜是最簡單的一道菜的話，那麼你就錯了。青菜從生到熟的時間很短，所以要在短短的幾分鍾內把味道調好是十分考功夫的。如果時間太短，青菜容易生，吃起來會有苦澀的感覺;相反如果炒的時間太久，又容易出現太熟的口感，會有一些韌勁。所以，炒青菜是十分考功夫的。
炒青菜，你應該這樣炒：
先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控幹水分。
不可切成段，隻宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。
以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。
炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過幾分鍾，無需加水“燜”熟。
看看小編為您介紹的這些，炒青菜的方法你現在應該知道了吧！那麼到底炒青菜蓋不蓋鍋蓋不用我再多說了，懂了這些方法那麼在生活中我們在製作炒青菜的時候大家就可以運用正確的做法了，這樣既能讓大家吃得更加營養和新鮮的青菜。
