現代藥理研究證明，西洋參含有人體必需的多種微量元素、氨基酸、多糖、多肽及多種維生素等活性成分，具有抗癌、抗疲勞、抗缺氧、抗輻射、抗衰老等多種功能，對冠心病、高血壓、貧血、神經官能症、糖尿病等具有很好療效。經常食用西洋參，可強身健體，延年益壽。
西洋參適合以下人群服用：
1、氣虛肺弱、容易疲勞、渴睡。
2、虛火上升、熱氣煩燥。
3、心煩失眠、神經衰弱。
4、肺氣久咳，及因煙酒過多引起的不適，如口幹，喉痛，聲音沙啞等。
西洋參服用方法：
1、煮服法：將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，用水適量，用文火煮十分鍾，晨起空腹，將參片參湯一起服下。
2、蒸服法：將西洋切片，沿粉，取5克，加一個雞蛋，蒸熟後服用。
3、含化法：將西洋參放入砂鍋蒸一下，軟化後切為薄片，早飯前和晚飯後服2-4片。
4、泡茶：西洋參片+菊花，入沸水衝飲，有滋陰生津，清熱明目之功效。
5、西洋參蜂蜜湯：取西洋參10克，加水文火燉煮，涼後倒入參湯，加蜂蜜50克，冰糖適量調服，可祛火、防暑、清胃火。
不少人以為西洋參老少皆宜，四季可服，百無禁忌。其實，藥無百靈之方，補品也非萬應之品，西洋參的適應範圍雖然廣一些，但也不是人人皆宜的。
西洋參在治病健身方麵雖有著獨到之處，但也有禁忌症。中醫認為凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服。例如：麵色蒼白、麵浮肢腫、畏寒怕冷、心跳緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、舌苔白膩，以及男子陽痿、早泄、遺精；女子性欲淡漠、痛經、閉經、帶多如水者，均忌服用西洋參。此外，小兒發育遲緩、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有濕熱症者，都不宜服用西洋參。
西洋參與其他藥物一樣，如果不能對症服用，也會出現不良反應。如有的人服用西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發生痛經和經期延遲；還有的人會發生過敏反應，如上下肢會出現散狀性大小不等的水泡，瘙癢異常。在出現上述症狀時，應立即停服西洋參。
