清蒸鯿魚的做法

1、清蒸偏口魚

清蒸偏口魚需要的主要食材就是偏口魚，輔料是料酒、鹽、蔥段、薑絲、蒜片、八角、蒸魚鼓油、芝麻油、香菜和紅辣椒。首先需要的就是把偏口魚處理幹淨，然後在偏口魚的身上劃幾刀抹上鹽和料酒，把蔥段、薑絲、蒜片和八角這些輔料放在偏口魚的身上和盤子裏醃製半個小時。鍋子裏麵加入水煮沸以後把魚蒸十五分鍾左右，這個時候要把輔料拿掉，把魚小心的放進盤子裏麵。鍋裏加入蒸魚鼓油和芝麻油和盤子裏的蒸魚汁燒開，澆入魚的身上，把蔥絲香菜和紅辣椒撒上即可。

2、清蒸桂花魚

清蒸桂花魚這道菜第一步是需要準備一條桂花魚，然後把魚處理幹淨，在魚背上劃幾刀，在魚的身上抹上鹽，魚身上放上薑片放在碗裏，倒入適量料酒和香醋進行醃製。十分鍾以後把已經醃製好的魚放入鍋中蒸，蒸十分鍾以後再向盤子裏撒入蔥薑絲和紅辣椒，繼續蒸兩分鍾就可以了。最後一步是取出蒸好的魚，撒入適量蒸魚鼓油即可食用。

3、清蒸牙片魚

清蒸牙片魚首先要把牙片魚的魚肚子剖開，把內髒和腮拿掉，然後把魚清洗幹淨，把牙片魚全身抹上適量的鹽，然後在魚身上放入油、鹽、紅辣椒、醬油、香油、蒜、生薑、料酒和紅糖等調料醃製一個小時。然後把鍋裏加入適量水煮沸，把醃製好的牙片魚放在鍋上蒸十分鍾左右就可以了。蒸好以後起鍋的時候在魚身上撒上適量的香菜就可以吃了。

4、清蒸鯧鯿魚

這裏需要準備的食材就是鯧鯿魚，輔料是油、鹽、蒜、雞精、蒸魚油、白糖、生薑和小蔥以及紅辣椒。首先要把輔料處理好，蒜切成小片，生薑和小蔥切成末，紅辣椒洗幹淨切成小圈。然後把處理好的鯧鯿魚的身上塗上鹽醃製半個小時，醃好以後用清水衝洗一下，滴入少量蒸魚鼓油和少許料酒，加入適量鹽、白糖、味精和胡椒粉，最後把小蔥和生薑末灑在魚的身上。把鯧鯿魚蒙上一層保鮮膜，放入微波爐中蒸五分鍾就可以吃了。

5、清蒸河鰻

清蒸河鰻需要準備的就一條一斤左右新鮮河鰻，輔料是薑、大蒜頭、黃酒和醬油。首先需要把河鰻洗幹淨裝進盤子裏，放入適量黃酒和醬油進行醃製。一般醃製五分鍾就可以。把醃製好的河鰻加入生薑和大蒜頭，放入燒開的熱水中進行蒸。一般來說蒸二十分鍾左右就可以。蒸好以後就可以吃了，也可以根據個人的口味添加適量香醋或者是香油。

參考文獻