皮蛋的做法

1、皮蛋怎麼做

把雞蛋外皮上的髒東西洗掉，裝在大碗裏備用。把純堿和鹽一同放在專門用來做皮蛋的缸中，加水讓二者充分溶解。溶解後再慢慢加入生石灰和草木灰，直到缸中的液體變成黏糊糊的半固體位置，如果覺得料比較稀，不容易沾在雞蛋上，也可以在裏麵加入一些稻穀殼增加濃度。最後將料均勻的包裹在雞蛋上，放進缸中，大約兩個月後皮蛋就做好了。

2、孕婦能吃鬆花蛋嗎

把雞蛋外皮上的髒東西洗掉，裝在大碗裏備用。把純堿和鹽一同放在專門用來做皮蛋的缸中，加水讓二者充分溶解。溶解後再慢慢加入生石灰和草木灰，直到缸中的液體變成黏糊糊的半固體位置，如果覺得料比較稀，不容易沾在雞蛋上，也可以在裏麵加入一些稻穀殼增加濃度。最後將料均勻的包裹在雞蛋上，放進缸中，大約兩個月後皮蛋就做好了。

3、涼拌鬆花蛋

不能，在鬆花蛋的製作過程中，需要加入一些重金屬元素使得蛋清中的蛋白質變性凝固，懷孕的女人如果經常吃鬆花蛋，鉛元素在體內堆積容易造成流產，如果鉛元素通過胎盤流入了胎兒體內，會直接抑製胎兒的生長，在孩子出生後，可能會出現身材矮小，性早熟或者晚熟等情況，所以在懷孕的時候，是不建議孕婦食用鬆花蛋這種食物的。

4、皮蛋就是鬆花蛋嗎

買好的鬆花蛋去皮，去皮後一定要用清水稍作衝洗，因為鬆花蛋上可能會附著一些蛋殼上麵的料，口感不好也含有對身體有害的微量元素。水豆腐切成小塊，花生米可用刀背拍碎，和豆腐放在一起，鬆花蛋切成一瓣一瓣的樣子擺好，最後撒上陳醋，鹽，少許醬油調味，蔥選擇綠色的部分切絲放在豆腐上麵，可以增加菜品的美觀度，食用是攪勻便可。

5、哺乳期能吃鬆花蛋嗎

是，鬆花蛋又叫皮蛋，是我們中國的一種傳統小吃，因為蛋清凝結後會產生鬆針狀的花紋，所以大家就叫它鬆花蛋，又因為蛋清有韌性像皮凍，又叫皮蛋。鬆花蛋深受大家的喜愛，有多種多樣的烹調方式，不光味道鮮美，還有藥用價值，適當食用對身體十分的有好處，但是不能多吃，因為鬆花蛋裏麵還有大量的鉛，孩子吃多了可能會影響生長速度。

參考文獻