排骨的吃法

1、家常炒排骨做法

將冷凍的排骨放在常溫中解凍，去除筋膜和少數肥肉，切成小塊備用，將所有食材洗淨，胡蘿卜、香菇、青椒、土豆切成小塊，土豆必須放在水裏泡著，否則會氧化發黑。將排骨用水煮大約一小時，舀出浮沫。蔥薑蒜等調料拍碎切成末，扔進炒鍋中炒出香味，將排骨放入其中，加老抽上色、鹽、糖等調味品增加香味，翻炒後加入切成小塊的配料，炒熟即可。

2、紅燒牛排骨的做法

將冷凍的排骨放在常溫中解凍，去除筋膜和少數肥肉，切成小塊備用，將所有食材洗淨，胡蘿卜、香菇、青椒、土豆切成小塊，土豆必須放在水裏泡著，否則會氧化發黑。將排骨用水煮大約一小時，舀出浮沫。蔥薑蒜等調料拍碎切成末，扔進炒鍋中炒出香味，將排骨放入其中，加老抽上色、鹽、糖等調味品增加香味，翻炒後加入切成小塊的配料，炒熟即可。

3、蒸排骨的做法

將買好的大排切成一節一節的小塊，在水中浸泡衝洗，放在鍋中用水焯一遍，同時用勺子舀出鍋中的浮沫，煮至七成熟時，關火撈出備用。蔥薑蒜等適量，蔥切成段，剩下的切成碎末，一同放在鍋中炒出香味，加入排骨和醬油，翻炒至上色後加入能沒過排骨的水開始燉煮。途中加入適量的調味品調味，最後大火燒幹湯汁，紅燒牛排骨就做好了。

4、排骨燉土豆的家常做法

將準備好的排骨剁成小塊，洗淨晾幹放在一旁備用。向排骨中加入適量的鹽，糖，胡椒粉，料酒等調料，用手翻動排骨至每一麵都沾上調味品，拿保鮮膜蒙住碗口醃製三到五小時。蔥切成丁，蒜拍成末，少許青椒和紅椒切絲備用，將醃製好的排骨放入蒸鍋，大火蒸熟，具體時間根據排骨的多少而定，最後起鍋裝盤，將輔料撒在上麵，美觀又好吃。

5、燒烤排骨的做法

先把準備好的排骨切成小塊，洗淨去除邊角的肥肉和筋膜，用水焯一遍晾幹，放在一旁備用，蔥薑蒜，大料的調味品準備好，放在同一個小碗中，土豆去皮洗淨，切成小塊泡在水中防止和空氣氧化發黑。炒鍋洗淨燒熱，加入調味品爆出香味，再加入排骨和老抽翻炒至排骨上色，加入適量清水後加入土豆燉煮，最後加入鹽等調味，排骨燉土豆就做好了。

參考文獻