紅燒牛排骨

1、排骨燉酸菜的做法

首先選擇新鮮的排骨並且洗淨切成小塊兒，隨後放在開水中燉煮一下去除腥味和血水，然後還要把準備好的酸菜用冷水衝洗幾遍，並且要攥去水分。其次在高壓鍋中加入適當的清水，但水燒開以後加入排骨以及大料，一般蒸煮20分鍾後取出來備用。隨後在炒鍋中加入適量的食用油，先放入蔥薑蒜爆炒再加入排骨，等到排骨全部上色以後再加入酸菜，同時倒入排骨湯燉煮15分鍾即可。

2、排骨火鍋的家常做法

首先選擇新鮮的排骨並且洗淨切成小塊兒，隨後放在開水中燉煮一下去除腥味和血水，然後還要把準備好的酸菜用冷水衝洗幾遍，並且要攥去水分。其次在高壓鍋中加入適當的清水，但水燒開以後加入排骨以及大料，一般蒸煮20分鍾後取出來備用。隨後在炒鍋中加入適量的食用油，先放入蔥薑蒜爆炒再加入排骨，等到排骨全部上色以後再加入酸菜，同時倒入排骨湯燉煮15分鍾即可。

3、排骨煲仔飯的做法大全

排骨火鍋的做法很簡單，首先要準備好辣椒醬、火鍋料、紅辣椒、豆瓣兒醬、花椒以及八角等，同時還要將排骨清洗幹淨後剁成大小相同的小塊，並且加入料酒和蔥薑蒜醃製一個時辰。而且還要把醃製好的排骨放在開水中燉煮一下，當排骨熟透以後要撈起來，然後把準備好的大料爆炒一下再放入排骨，繼續翻炒5分鍾再加入清水，用大火燉煮10分鍾後即可食用。

4、幹鍋麻辣排骨

在做煲仔飯之前要準備好自己吃的蔬菜，比如說菜心、菠菜等，而且還要將排骨洗幹淨之後瀝幹水分，放在盤子中加入薑絲料酒以及各種大料，相互攪拌以後醃製半個小時。隨後再把砂鍋底下刷一層油，加入白米之後還要添加清水，當白米浸泡一個小時之後還要淋上花生油攪拌均勻然後再開火，一般先用大火將水燒開再用小火燜煮，當米飯煮成七分熟的時候再加入排骨，燜好不要立馬打開砂鍋蓋，要過5分鍾再吃。

5、正宗糖醋排骨的做法

將排骨斬段後放在水中稍微煮一下去除血水，然後還要備用蔥段和生薑片，將倒掉血水的排骨放在盤子裏，並且放入蔥段和薑片及料酒進行醃製。在煮排骨的階段還要準備好幹辣椒、花椒、洋蔥備用，然後將排骨上麵裹上一層澱粉，其次要將鍋中食物油燒熱，並且將裹好澱粉的排骨放在裏麵炸10分鍾，隨後撈出來。其次還要流少量的食用油爆炒豆瓣醬、辣椒、蔥薑蒜，最後放入排骨和洋蔥翻炒均勻後即可食用。

參考文獻