黑魚片的做法

1、黑魚片的做法大全

墨魚片製作方法非常多，這裏簡單介紹墨魚燉豬肚的製作方法：豬肚買回家後放到盆裏，加適量水，再加少量純堿，反複揉搓，衝洗幹淨後，再放入適量食醋，再反複揉搓，用水衝幹淨後，把豬肚切成兩厘米長的條狀，放到高壓鍋裏，加入八角、生薑塊、蔥段、花椒、辣椒、胡椒，用大火煮大約一個小時，撈出瀝幹水分備用。墨魚洗幹淨，切成小塊，鍋裏放適量油，加入生薑末、蒜蓉、蔥白、實驗，快速翻炒後，墨魚直接下鍋，反複翻炒大約5分鍾，豬肚下過，放入適量水，煮大約10分鍾後，放入適量食鹽便可起鍋。

2、黑魚片怎麼切

墨魚片製作方法非常多，這裏簡單介紹墨魚燉豬肚的製作方法：豬肚買回家後放到盆裏，加適量水，再加少量純堿，反複揉搓，衝洗幹淨後，再放入適量食醋，再反複揉搓，用水衝幹淨後，把豬肚切成兩厘米長的條狀，放到高壓鍋裏，加入八角、生薑塊、蔥段、花椒、辣椒、胡椒，用大火煮大約一個小時，撈出瀝幹水分備用。墨魚洗幹淨，切成小塊，鍋裏放適量油，加入生薑末、蒜蓉、蔥白、實驗，快速翻炒後，墨魚直接下鍋，反複翻炒大約5分鍾，豬肚下過，放入適量水，煮大約10分鍾後，放入適量食鹽便可起鍋。

3、水煮黑魚片

切墨魚片有一定的講究。先把墨魚切成長條形，然後觀察墨魚片的彎曲程度，從墨魚的背麵打井字花刀，每個墨魚片都如此且，注意要切得細碎一些，但不可以把墨魚片切斷。切好的墨魚片放到鍋裏麵煮一分鍾左右，撈出來瀝幹水分，切好的墨魚片會自然卷曲，看上去像一朵菊花。也可以在墨魚片的背麵切斜紋，最後一刀一定要切到墨魚片的邊角，切出三角形狀。

4、炒黑魚片

製作水煮墨魚片的方法：把墨魚解凍，內髒去掉，墨魚的牙齒和別不的黑線也去掉。鍋裏麵放水，燒開後抹一下鍋，焯水5分鍾左右撈出。焯水好的墨魚切成小片，鍋裏麵放適量植物油，加入白芝麻、生薑塊、料酒，墨魚片下鍋快速翻炒，然後加入食醋、辣椒油、老抽、蔗糖、蒜蓉再行翻炒，爆香後立刻放入適量水，蓋上鍋蓋煮大約5分鍾左右，撒上適量食鹽，水煮墨魚可以起鍋。

5、蔥油黑魚片

製作炒墨魚片的方法：把新鮮的紅辣椒切成細絲，韭菜切成長段備用。墨魚洗幹淨後放入適量澱粉、食鹽、胡椒粉和蔥末、生薑末，再加入少量料酒，揉抓均勻後醃製10分鍾左右。鍋裏放少量油，醃製好的墨魚片直接下鍋翻炒，斷生後迅速撈出。另外再起一鍋，放入少量油，大蒜、辣椒絲下鍋爆炒出香味，然後放入韭菜和少量的食鹽，翻炒片刻後加入適量的胡椒粉，此時迅速把墨魚片下鍋，快速翻炒片刻後水澱粉勾芡，然後起鍋。

參考文獻