1、黑魚片的做法大全
墨魚片製作方法非常多,這裏簡單介紹墨魚燉豬肚的製作方法:豬肚買回家後放到盆裏,加適量水,再加少量純堿,反複揉搓,衝洗幹淨後,再放入適量食醋,再反複揉搓,用水衝幹淨後,把豬肚切成兩厘米長的條狀,放到高壓鍋裏,加入八角、生薑塊、蔥段、花椒、辣椒、胡椒,用大火煮大約一個小時,撈出瀝幹水分備用。墨魚洗幹淨,切成小塊,鍋裏放適量油,加入生薑末、蒜蓉、蔥白、實驗,快速翻炒後,墨魚直接下鍋,反複翻炒大約5分鍾,豬肚下過,放入適量水,煮大約10分鍾後,放入適量食鹽便可起鍋。
2、黑魚片怎麼切
墨魚片製作方法非常多,這裏簡單介紹墨魚燉豬肚的製作方法:豬肚買回家後放到盆裏,加適量水,再加少量純堿,反複揉搓,衝洗幹淨後,再放入適量食醋,再反複揉搓,用水衝幹淨後,把豬肚切成兩厘米長的條狀,放到高壓鍋裏,加入八角、生薑塊、蔥段、花椒、辣椒、胡椒,用大火煮大約一個小時,撈出瀝幹水分備用。墨魚洗幹淨,切成小塊,鍋裏放適量油,加入生薑末、蒜蓉、蔥白、實驗,快速翻炒後,墨魚直接下鍋,反複翻炒大約5分鍾,豬肚下過,放入適量水,煮大約10分鍾後,放入適量食鹽便可起鍋。
3、水煮黑魚片
切墨魚片有一定的講究。先把墨魚切成長條形,然後觀察墨魚片的彎曲程度,從墨魚的背麵打井字花刀,每個墨魚片都如此且,注意要切得細碎一些,但不可以把墨魚片切斷。切好的墨魚片放到鍋裏麵煮一分鍾左右,撈出來瀝幹水分,切好的墨魚片會自然卷曲,看上去像一朵菊花。也可以在墨魚片的背麵切斜紋,最後一刀一定要切到墨魚片的邊角,切出三角形狀。
4、炒黑魚片
製作水煮墨魚片的方法:把墨魚解凍,內髒去掉,墨魚的牙齒和別不的黑線也去掉。鍋裏麵放水,燒開後抹一下鍋,焯水5分鍾左右撈出。焯水好的墨魚切成小片,鍋裏麵放適量植物油,加入白芝麻、生薑塊、料酒,墨魚片下鍋快速翻炒,然後加入食醋、辣椒油、老抽、蔗糖、蒜蓉再行翻炒,爆香後立刻放入適量水,蓋上鍋蓋煮大約5分鍾左右,撒上適量食鹽,水煮墨魚可以起鍋。
5、蔥油黑魚片
製作炒墨魚片的方法:把新鮮的紅辣椒切成細絲,韭菜切成長段備用。墨魚洗幹淨後放入適量澱粉、食鹽、胡椒粉和蔥末、生薑末,再加入少量料酒,揉抓均勻後醃製10分鍾左右。鍋裏放少量油,醃製好的墨魚片直接下鍋翻炒,斷生後迅速撈出。另外再起一鍋,放入少量油,大蒜、辣椒絲下鍋爆炒出香味,然後放入韭菜和少量的食鹽,翻炒片刻後加入適量的胡椒粉,此時迅速把墨魚片下鍋,快速翻炒片刻後水澱粉勾芡,然後起鍋。