土豆絲的做法

1、辣椒土豆絲

酸辣土豆絲的做法很家常，準備一個土豆，去皮後洗淨切絲，把切過的土豆絲放到清水裏麵，清水洗一下土豆絲，這樣炒過的土豆絲吃起來更清脆和好吃。準備蔥薑蒜末，準備花椒和紅辣椒。鍋中放油，油熱後放入蔥薑、幹辣椒和花椒，炒香後放入土豆絲，大火爆炒，放鹽，大火翻炒一小會，放醋，關火，放入味精，再炒幾下，就可以出鍋了。

2、土豆絲的切法

土豆絲的做法有多種，有醋溜土豆絲、酸辣土豆絲、涼拌土豆絲、等。涼拌土豆絲較製作簡單，把土豆切成細絲，放到清水中泡一會兒，洗去絲上的澱粉。準備蔥薑蒜末。鍋中放清水，水開後放入土豆絲，加少許鹽，把土豆絲焯清脆，瀝幹水分，裝入盤中，鍋中放油，放入花椒、五香粉，蔥薑末幹辣椒段，炒香後，澆在土豆絲上，加入醋和糖、鹽，攪拌後即可。

3、土豆絲湯怎麼做

準備一個土豆、一個青椒和一個紅椒，適量幹辣椒、花椒水。把土豆切成絲，紅紅椒和青椒切成絲。準備適量蔥薑末，鍋中放油，油熱後放入幹辣椒末和蔥薑末，炒香後放入土豆絲，炒幾下後加入開水，加花椒水，花椒不要放到裏麵。然後放適量鹽，大火燒開後轉為小火，待土豆絲快熟時，放入青椒絲和紅椒絲，再煮一分鍾，關火，放少許味精即可。

4、幹煸土豆絲做法

準備土豆半斤，小蔥、幹辣椒麵、花椒麵和鹽。土豆洗淨切絲，用水泡一下，去除上麵的澱粉。然後把土豆絲瀝幹。鍋中放油，把土豆絲放入，翻炒一會兒，把土豆絲堆在鍋底，不要太厚，用小火，不要糊鍋。待一麵有些定型後，再翻過來炒燜另一麵。等到兩麵都煎至金黃時盛出，切成小塊，裝到盤中，在上麵撒上辣椒麵和胡椒麵和蔥花就可以了。

5、涼拌土豆絲做法

把土豆洗淨後去皮，切絲，土豆絲放到清水中，洗去澱粉。鍋中燒開，水開後放入土豆絲，土豆絲變得清脆時，撈出，用涼水衝一下，起鍋，在鍋中放油，放幹辣椒、花椒和蔥薑末，炒香後取出，晾涼後淋到土豆絲上，剝兩瓣蒜，切成碎末，放入土豆絲中，然後在土豆絲上淋上香醋、鹽和雞精，再放少許糖和蔥花，充分攪拌後就可以食用了。

參考文獻