梅幹菜的做法

1、梅幹菜做法

先把收獲好的鮮菜整理整理，清洗幹淨之後晾曬5天左右，然後把他們放在陰涼通風的地方放置四五天。在這個過程中菜葉會慢慢變成黃綠色，葉子漸漸變軟，就能夠把幹菜幹切成絲。然後把切好的幹菜絲放到盆裏麵，細細的撒上鹽，每個葉子都是用手進行揉搓，等到有菜汁的滲出時，就能夠裝到陶罐裏麵了。等到把陶罐裝滿之後就密封並且放到陰涼的地方進行保存，醃製半個月之後就能夠食用了。

2、梅幹菜是什麼菜

梅幹菜指的是一種醃製的菜，製作的時候要先選用新鮮的菜，然後晾幹醃製，最重要的一個步驟是，醃製之後取出來要晾幹，以前的醃製菜品是不需要取出來晾幹的。這種菜是浙江紹興的一種傳統菜肴，也是著名特產。隻有梅幹菜在所有的醃菜中營養價值最高，尤其是梅幹菜中含有的胡蘿卜素還有鎂的含量是非常高的，平時可以作為一個開胃的小菜，多年的食用能夠治療不出聲。

3、梅幹菜是什麼菜做的

製作梅幹菜最主要的是新鮮的芥菜、有才還有白菜等等，這幾種才都是非常適合做梅幹菜的。還有一種叫做黴幹菜，它和梅幹菜最主要的區別就是原材料的不一樣，黴幹菜主要是食用芥菜幹、油菜幹還有白菜幹。但是梅菜幹選用的則是梅菜了。梅菜幹的加工需要注意在醃製之後取出來晾幹，晾幹這個步驟是非常必須的，不然就缺少了梅幹菜的精髓。正宗的梅幹菜是帶有一點甜味的。

4、梅幹菜紅燒肉

先把梅幹菜用清水浸泡著備用，然後把五花肉切成小塊。首先在鍋裏麵放水，五花肉冷水下鍋，煮開了之後撈出來備用。油鍋中加熱放冰糖炒糖色，一直到冰糖起了泡泡，把五花肉倒進去之後快速的翻炒一下上色，之後倒入料酒還有老抽，進行快速的翻炒。炒好之後加入泡好的梅幹菜，最後放一些蔥花還有蒜片。之後把食物放到砂鍋裏麵，砂鍋加水，中小火煮沸，然後改成小火慢燉，湯汁收了之後燜一會就行了。

5、怎樣做梅幹菜

首先選用一些新鮮的梅菜，對梅菜進行修整，先把菜根削掉，在陽光下曬幾天，然後再把所有的菜都對方在一起，要放在陰涼通風的地方，每天進行翻動一次。然後把所有晾好的菜切成長條，用手仔細的抹上鹽。把缸洗幹淨不能有水分，然後把菜鋪滿缸底，鹽一層一層的撒均勻，分層裝滿壓緊，再把缸密封起來。醃製成熟之後把所有的菜取出來暴曬幾天，暴曬的時候要翻動幾次。

參考文獻