臘肉的做法大全

1、臘肉炒什麼菜好吃

臘肉炒醃菜、蒜苗都很好吃。能和臘肉一起炒的配菜有很多，不同配菜炒出來的臘肉味道營養都會不一樣。臘肉炒醃菜，洗幹淨的生臘肉切薄片直接放鍋裏炒，臘肉用中火炒到有油水出來，把切好的醃菜絲兒倒進去一起炒，無需放鹽加入一點雞精味精就可以吃了，方法簡單味道香醇。除此之外，炒臘肉時還可以配著青菜炒，這樣的搭配絕不會感到油膩。

2、臘肉的做法

做臘肉要選上好的帶有排骨的豬肉才地道。購買幾塊帶皮豬排肉，洗幹淨後晾幹水分，用小刀在肉上紮一些小洞，分別均勻的抹上食用鹽，鹽抹上後給肉按摩幾分鍾入味。隨後把醃好鹽的豬肉拿到通風處吹幹，升一堆火起來放入橘子皮、木屑以及木頭糠製造出煙霧，再把吹好的豬肉懸掛在火堆上方，進行煙製。這個程序要進行至少五天，最好是一周的時間，豬肉表麵顏色變深褐色為佳。

3、臘腸的做法大全

準備幾根豬小腸反複洗幹淨後待用。把肥瘦相間的五花豬肉切小片放入盆中進行調味，分別加入食鹽、雞精味精、幹辣椒麵花椒麵胡椒粉和專門製作臘腸的醬料，一起攪拌均勻後醃製半小時就可以開始製作了。把醃好的五花豬肉用專門的器皿灌進豬小腸中，一尺為長度的用白線拴住，灌肉的過程中用縫衣針不時的在腸上紮小洞，放出空氣。灌好的臘腸風幹兩天後進行煙熏，煙熏五天即可。

4、青椒炒臘肉的做法

準備臘肉一塊，用火把臘肉豬皮燒黑，用刀刮去燒焦的黑末再用熱水洗幹淨。把清理好的臘肉放鍋裏加清水煮半個小時，撈出切成薄片待用。新鮮青辣椒洗幹淨切絲，油鍋加熱後放入切好片的臘肉進行煸炒，炒出油水之後倒入切好的青椒絲，加入少許味精雞精再繼續炒一分鍾，聞到青椒的香味後就可以出鍋了。炒臘肉的時候不需要放鹽，因為臘肉本身鹽分是足夠的。

5、臘肉的醃製方法

準備幾塊肥瘦相間的五花肉，把食用鹽均勻的塗抹上去，進行幾分鍾的按摩，讓鹽味滿滿進入裏麵。把食鹽醃好的五花肉拿到通風處晾幹，通常晾兩天就好。待五花肉表麵水分都風幹後就要進行煙秋了。醃製臘肉雖然看似簡單，隻需要一種調料，但是食鹽的量一定要把握好。太多會鹹從而影響口味，太淡臘肉十分容易變質，一般一塊肉隻需要把表麵抹上薄薄一層鹽即可。

參考文獻